ПреЛЮДИи чувств

Прелюдии Чувств
27 января 2023

27 января День шоколадного торта

Шоколадный торт — это десерт, который имеет шоколадный вкус и шоколадную глазурь. История шоколадного торта не ясна, но существует много историй о его изобретении. В одном сообщении говорится, что шеф-повар во Франции испек первый шоколадный торт для жены Наполеона Бонапарта, Жозефины. Другая история гласит, что женщина из США по имени Сара Ли изобрела шоколадный торт в 1800-х годах.
Слово «торт» происходит от латинского Cappella, что означает «маленькая миска». Пироги сначала пекли как маленькие миски для жидкостей. Когда люди начали добавлять специи и сухофрукты, они стали называть эти блюда «пирожными». В конце концов, этот термин стал обозначать любой тип десерта.

Существует много споров о том, кто первым изобрел торт. Одни говорят, что это были древние египтяне, другие считают, что это были римляне. Однако наиболее распространено мнение, что первыми этот торт изобрели арабы. Они часто пекли простой пирог, называемый бахада, из муки, сахара и яиц.

Предлагаем в вашу коллекцию рецепт одного из «тройки мировых лидеров»:
Торт «ЧЕРНЫЙ ЛЕС»

200 г сливочного масла
стакана сахарной пудры
3 яйца, слегка взбитых
1 ч. л. ванильной эссенции
1 2/3 стакана муки с разрыхлителем
1/3 стакана муки
стакана какао-порошка
1 ст. ложка растворимого кофе
ч. ложки питьевой соды
стакана пахты
1/3 стакана молока
1 стакана взбитых сливок
425 г консервированной вишни, без косточек и жидкости стружка черного и белого шоколада для украшения

Шоколадный крем

200 г темного шоколада
250 г сливочного масла

1. Нагреть духовку до 180 градусов Цельсия. Смазать глубокую круглую форму растительным или сливочным маслом. Выложить дно и стенки промасленной бумагой. Взбить масло и сахар в небольшой миске до воздушного крема. Постепенно добавить яйца, тщательно взбивая после каждой порции. Влить эссенцию, взбить. Переложить смесь в большую миску. Металлической ложкой смешать с просеянной мукой, какао, кофе и содой, чередуя их со смесью пахты и молока. Мешать до однородного состояния.

2. Вылить тесто в форму ровным слоем, разровнять поверхность. Выпекать 40 — 50 минут или до готовности. Проверить готовность, воткнув в середину основы для торта нож: тесто не должно прилипать к лезвию. Оставить на 20 минут в форме, затем выложить на решетку для остывания.

3. Приготовление шоколадного крема. Положить шоколад в стеклянную емкость. Мешать над едва кипящей водой для растапливания. Взбить масло в небольшой миске в воздушный крем. Добавить шоколад и взбивать до получения однородной массы.

4. Перевернуть основу, разрезать по горизонтали на три коржа. Положить первый корж на блюдо. Смазать половиной взбитых сливок, выложить сверху половину вишен. Сделать еще один такой слой. Сверху накрыть третьим коржом.

5. Намазать верх и бока торта шоколадным кремом, пользуясь ножом с округлым концом. Из оставшегося крема сделать узор по краю торта. При желании украсить шоколадными завитками.

6. Приготовление шоколадных завитков. Расплавить 250 г шоколада и и распределить его по мраморной или другой холодной доске слоем 1 см, слегка пригладить поверхность. Дать шоколаду застыть почти до затвердения. Поставить острый нож на поверхность горизонтально. Равномерно нажимая на лезвие обеими руками, тянуть на себя. Изменяя силу нажатия, можно регулировать толщину завитков.