ПРИКОСНОВЕНИЕ ДУШИ

Прикосновение Души
1 января в 12:31

Аэрация – это процесс насыщения вина кислородом. Этот метод помогает улучшить вкусовые качества напитка, сделать его мягче и раскрыть аромат. Обычно для аэрации используют специальные устройства – аэраторы. Они позволяют равномерно распределить кислород в вине, ускоряя процесс обогащения кислородом.
Способы аэрации:
1. Вращение бокала: Поставьте бокал с вином на стол и аккуратно вращайте его круговыми движениями. Это поможет насытить вино кислородом через поверхность вина.
2. Переливание в декантер: Вино переливается в специальный сосуд – декантер, где оно активно контактирует с воздухом. Декантер может иметь сложную форму, чтобы увеличить площадь контакта вина с кислородом.
3. Специальные аэраторы: Существуют также специализированные устройства, такие как вакуумные аэраторы, которые быстро насыщают вино кислородом, делая этот процесс более эффективным.
Зачем нужна аэрация:
1. Улучшение вкусовых качеств: При аэрации вино становится мягче, теряет резкость, что делает его приятнее на вкус.
2. Раскрытие аромата: Аэрация позволяет ароматическим компонентам вина высвободиться, что усиливает их восприятие.
3. Исчезновение неприятных запахов: Иногда свежеоткрытое вино может иметь неприятный запах, такой как запах овощей, вареного лука или несвежих яиц. Эти запахи являются результатом редукции, когда в вине образуются соединения восстановленной серы – меркаптаны. Кислород в процессе аэрации нейтрализует эти запахи.