ПРИКОСНОВЕНИЕ ДУШИ

Прикосновение Души
28 ноября 2024

Кулинарные пристрастия М.Ю. Лермонтова

Астрологи утверждают, что люди, родившиеся под знаком Весов, отличаются хорошими манерами и образцовым вкусом, стремятся везде и во всём соблюдать меру. Лермонтов, родившийся под знаком Весов, видимо, этого не знал. Во всяком случае, чувство меры в еде ему неизменно отказывало.

Художник Моисей Егорович Меликов, товарищ Лермонтова по Московскому Университету писал: «Помню характерную черту Лермонтова: он был ужасно прожорлив и ел всё, что подавалось. Это вызывало насмешки и шутки окружающих».
Александр Васильчиков, близкий друг поэта, вспоминал: «...когда к обеду подавали блюдо, которое он любил, то он с громким криком и смехом бросался на блюдо, вонзал свою вилку в лучшие куски, опустошал всё кушанье и часто оставлял всех нас без обеда».

Фальшивый гурман
Лермонтов был всеяден, охоч не только до любимых кушаний. Абсолютно равнодушный к тому, что он ест, поэт очень болезненно относился к собственной репутации. В том числе и к репутации гурмана. Он пытался создать её фактически, на пустом месте. Его товарищи это, конечно, понимали и подтрунивали над Михаилом Юрьевичем.

А однажды Екатерина Сушкова (в то время - юная красавица, в которую был безответно влюблён 16-летний поэт) и её подруга (и одновременно кузина самого Лермонтова) Сашенька Верещагина жестоко разыграли его.
Рассказывает Сушкова: «...очень посмеивались мы над ним в том, что он не только был неразборчив в пище, но никогда не знал, что ел, телятину или свинину, дичь или барашка; мы говорили, что, пожалуй, он со временем, как Сатурн, будет глотать булыжник. Наши насмешки выводили его из терпения, он спорил с нами почти до слёз, стараясь убедить нас в утончённость своего гастрономического вкуса; мы побились об заклад, что уличим его в противном на деле. И в тот же самый день после долгой прогулки верхом велели мы напечь к чаю булочек с опилками! И что же? Мы вернулись домой утомлённые, разгоряченные, голодные, с жадностью принялись за чай, а наш-то гастроном Мишель, не морщась, проглотил одну булочку, принялся за другую и уже придвинул к себе и третью, но Сашенька и я, мы остановили его за руку, показывая в то же время на неудобоваримую для желудка начинку. Тут не на шутку взбесился он, убежал от нас и не только не говорил с нами ни слова, но даже и не показывался несколько дней, притворившись больным».

Второй пирожок ему всё же доесть не позволили - девицы признались в проделке. Хотя гуманнее, может было бы смолчать... От целлюлозы поэт, безусловно, не умер бы.
А так - самолюбию был нанесён колоссальный урон, раз Лермонтов разозлился, убежал и несколько дней прятался от зловредных девиц.

Возможно, именно после этого случая Лермонтов взял себе за правило обедать только дома, говоря всем, что его желудок не переносит никакой другой пищи, кроме домашней. А в доме его бабушки отдавали предпочтение изысканным блюдам французской кухни.
Правда, в раннем возрасте у Лермонтова была довольно необычная диета. По указанию семейного доктора Левиса, мяса ему не давали. А на завтрак кормили бутербродами, состоящими из чёрного хлеба, масла и кресс-салата.
*****
И тем не менее, у Михаила Юрьевича были свои фавориты в гастрономическом мире.
Например, малосольные огурцы. Как-то раз на Кавказе проезжий поэт-графоман принялся читать свои произведения Михаилу Юрьевичу. И, между делом, обмолвился, что везёт из России целый бочонок свежезасоленных огурцов. Тогда Лермонтов напросился к нему на квартиру, чтобы в спокойной обстановке насладиться поэзией.
Сам же всё больше налегал на огурцы. Съел полбочонка, оставшееся незаметно рассовал по карманам и банально сбежал.
Теперь мы понимаем, что не случайно Максим Максимыч из «Героя нашего времени»удивительно хорошо зажарил фазана, удачно полил его огуречным рассолом».

В период службы на Кавказе, жизнь Лермонтова была далека от комфорта. Поэтому любовь к солёным огурцам можно рассматривать не только как кулинарную привязанность, но и как символ ностальгии по дому, по уютной и сытой жизни.
А можно сказать, что анекдот об огурцах - это и забавный случай из жизни Лермонтова, и одновременно напоминание о том, что за образом легендарного поэта скрывается человек со своими простыми человеческими нуждами и желаниями, в том числе и любовью к солёным огурцам. И это делает его ещё более близким и понятным нам.
*****
На протяжении всей жизни Лермонтов любил сладости. Он с явным удовольствием упоминает их в романе «Вадим»: «Стол в гостиной уставили вареньями, ягодами сушёными и свежими; Генадий Василич Горинкин, богатый сосед, сидел на почётном месте, и хозяйка поминутно подносила ему тарелки с сластями; он брал из каждой понемножку».

Известно, что в 1841 году в Пятигорске, за несколько дней до роковой дуэли Михаил Юрьевич получил посылку от своей бабушки - сладкие гостинцы.
Среди всех сладостей он, впрочем, выделял мороженое, его делали у Лермонтова каждый день.
*****
Недолюбливал картошку - считал её чужой едой. Писал в стихотворении «Пир Асмодея»:
И вот за стол все по чинам садятся,
И вот лакей картофель подаёт,
Затем что самодержец Мефистофель
Был родом немец и любил картофель.
И в поэме «Сашка»:
И чем же немец лучше славянина?
Не тем ли, что, куда его судьбина
Ни кинет, он везде себе найдёт
Отчизну и картофель?.. Вот народ...