ПРИКОСНОВЕНИЕ ДУШИ

Прикосновение Души
10 сентября 2024

Морковная икра


Дорогие хозяйки, обязательно сохраните этот замечательный рецепт! Он станет настоящей находкой, если у вас есть избыточное количество мелкой моркови.


Ингредиенты для икры:


3 кг спелых помидоров
2 кг моркови
2 головки чеснока
2 столовые ложки уксуса 9%
2 стакана растительного масла
200 г сахара
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка черного перца

Приготовление:


Начните с подготовки помидоров и моркови, прокрутив их через мясорубку. Учтите, что чеснок добавим в самом конце — его прокручивать не нужно.
Переложите измельчённые овощи в кастрюлю, добавьте масло, сахар, соль и перец.
Доведите смесь до кипения и варите 1,5-2 часа, внимательно следя за тем, как испаряется жидкость. У меня икра была готова за примерно 1 час 15 минут.
За 15 минут до завершения варки введите нарезанный чеснок для аромата.
После 1,5 часов варки добавьте уксус для вкуса и сохранности.
Разложите икру по стерилизованным банкам. У меня получилось около 3,5 литров, но одну пол-литровую банку мы не закрыли, настолько она оказалась вкусной!