ПРИКОСНОВЕНИЕ ДУШИ

Прикосновение Души
29 августа в 18:14

Нежный шоколадный чизкейк. Идеальный десерт без выпечки

Ингредиенты:

Основа: (для формы диаметром 19-20 см)

Песочное шоколадное печенье — 200 г
Сливочное масло 82% — 80 г
Молоко - 1-2 ст. л.

Чизкейк: (отлично подходит творог приготовленный из кефира)

Творожный сливочный сыр (Hochland Almette) — 600 г
Сливки жирностью 30-35% - 240 г (мл)
Тёмный шоколад с содержанием какао 50-55% - 240 г
Сахарная пудра — 100 г (5 ст. л. без верха)
Ванильный сахар — 5 г (1 ч. л. или по вкусу)

Шоколадная глазурь:

Тёмный шоколад с содержанием какао 50-55% – 100 г
Сливки жирностью 10% – 70 г (мл)
Сливочное масло — 30 г

Способ приготовления:

Основа:

1. Измельчите печенье в блендере в крошку, влейте растопленное сливочное масло и перемешайте. Добавьте 1-2 ст. л. молока (молоко можно заменить коньяком или бренди). Крошка должна хорошо собираться в комок и легко рассыпаться обратно;

2. На тарелку установите разъёмную форму и ацетатную плёнку. Переложите крошку в форму, сформируйте дно, слегка утрамбуйте крошку стаканом. Поставьте основу в морозильник (или холодильник)на время приготовления чизкейка.

Чизкейк:

- В данном рецепте взбивать нужно только сливки, творожную массу хорошо перемешивайте.

1. Смешайте творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным сахаром;

2. Добавьте растопленный шоколад комнатной температуры и перемешайте до получения однородной массы;

3. Взбейте сливки до воздушного (устойчивого) состояния и соедините с творожно-шоколадной массой;

4. Достаньте основу из морозильной камеры и равномерно переложите в нее творожную массу;

5. Накройте форму пищевой плёнкой и поставьте в холодильник до полного застывания чизкейка (примерно на 3 часа) или в морозильную камеру на 1 час;

6. Разогрейте и смешайте шоколад, сливки и сливочное масло до получения однородной массы;

7. Покройте охлажденный чизкейк шоколадной глазурью;

8. Разрезайте горячим мокрым ножом.

Готовьте с удовольствием!