ПРИКОСНОВЕНИЕ ДУШИ

Прикосновение Души
23 июля 2024

Перляж в игристых винах. Что это и почему так важно?

Перляж - это игра пузырьков в бокале игристого вина.

Термин происходит от английского слова «pearl», что в переводе значит «жемчужина». Вероятно, он связан со сходством искрящихся пузырьков с переливом драгоценных камней.

Для профессионалов перляж важен не меньше, чем ароматический или вкусовой букет. Он может многое рассказать о напитке.

Перляж оценивается по трём параметрам:

1. Устойчивость.
Хорошее вино будет «играть» долго, а пузырьки — подниматься вверх непрерывными цепочками.

2. Интенсивность или количество. Множество пузырьков — признак качественного вина. Они должны равномерно распределяться по всей поверхности бокала.

3. Размер пузырьков.
В выдержанном вине они будут совсем небольшими, а крупные «искры», как в минеральной воде, говорят о том, что перед вами молодой напиток.