ПРИКОСНОВЕНИЕ ДУШИ

Прикосновение Души
31 января 2024

Ленинградский рассольник по-домашнему

Это то, что нужно в холода!
С рассольником "подружилась" я не сразу. Но сейчас без стеснения говорю, что формулу идеального рассольника я таки нашла! Расскажу, как я варю наивкуснейший Ленинградский рассольник по-домашнему.

Ингредиенты :

2 л бульона
0,5 ст. перловой крупы
3-4 клубня картофеля
1 небольшая луковица
1 средняя морковь
2 соленых огурца
1 ч. ложка томатной пасты
Несколько шт маринованных томатов
соль, перец, лавровый лист
сметана при подаче.

1. Варю костный бульон с кореньями и куриными потрошками. Процеживаю бульон.

2. Морковь и лук нарезаю кубиками и пассерую. Добавляю в конце 1 ч. ложку томатной пасты.

3. Огурцы 1 шт нарезаю кубиками, а ещё 1 шт натираю на терке.

4. Картофель нарезаю кубиками.

5. Перловую крупу замачиваю на 1 час, а затем отвариваю до полуготовности.

6. В готовый бульон добавляю картофель, перловку и за жарку из овощей. Когда картофель станет мягким, добавляю в суп огурцы (оба варианта). Варю ещё примерно 15 минут.

7. Отключаю огонь, добавляю томаты и даю постоять минут 30-40. Чтобы при подаче суп был горячим, но не обжигающим.