ПРИКОСНОВЕНИЕ ДУШИ

Прикосновение Души
5 июня 2023

ЧИЗКЕЙК С МАКОМ И ЧЕРЕШНЕВЫМ КОНФИ

Ингредиенты на форму 9х28 см или 16–18 см в диаметре:
Печенье — 250 г
Сливочное масло — 120 г
Сливочный сыр — 400 г
Сахарная пудра — 120 г
Яйца — 3 шт.
Сливки 33% жирности — 160 мл
Лимонный сок — 1 ст. л.
Мак — 1 ст. л.
Цедра лимона — 1 ст. л.
Черешня без косточки — 220 г
Сахар — 60 г
Пектин — 1 ч. л.
Лимонная кислота — 0,25 ч. л.

Приготовление:
Печенье размолоть в мелкую крошку, масло растопить, добавить в печенье и размешать. Полученную массу выложить в форму, формируя бортики, утрамбовать и убрать в морозилку на время приготовления начинки.
Сливочный сыр смешать с сахарной пудрой, добавить яйца по одному, каждый раз вмешивая. Добавить лимонный сок, цедру и мак. В конце влить сливки.
Вылить сырную массу в подмороженную основу. Выпекать при 120C 75–90 минут.
Серединка должна подрагивать. Оставить до полного остывания в духовке, после чего убрать в холодильник. Черешню нагреть с сахаром до кипения.
Пектин смешать с 1 ч. л. сахара, добавить в черешню, размешать,
прокипятить 1–2 минуты, добавить лимонную кислоту. Остудить, выложить на остывший чизкейк. Хранить в холодильнике.