ПРИКОСНОВЕНИЕ ДУШИ

Прикосновение Души
10 апреля 2023

Суп-Харчо без мяса
(Приготовлен по мотивам грузинской кухни)

Это интересный рецепт, о котором, возможно, Вы и не знали. Это заправочный суп похожий на харчо - постный и менее жирный, но такой же пряный и ароматный.

Ингредиенты
Вода – 1,5 л
Рис – 100 г
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидоры (в собственном соку) – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Кинза – 0,5 пучка
Грецкие орехи – 50 г
Растительное масло – 4 ст.л.
Лавровый лист – 1 шт.
Соль – по вкусу
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
Молотый красный перец – 0,5 ч.л.

Рис промойте под проточной водой. Картофель очистите и нарежьте кубиками, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.

На половине порции разогретого растительного масла обжарьте лук, затем добавьте морковь и пассеруйте 3-5 минут до мягкости.

В кастрюле вскипятите воду, добавьте зажарку, рис, картофель и лавровый лист. Проварите суп на небольшом огне 10-15 минут.

Оставшуюся половину растительного масла разогрейте в сковороде, добавьте специи и размятые вилкой помидоры в собственном соку. Хорошо перемешайте и протушите 5-7 минут, затем отправьте в кастрюлю с супом, посолите по вкусу и проварите харчо еще 5-10 минут на маленьком огне.

Орехи, чеснок и кинзу измельчите и добавьте в кастрюлю с супом. Готовый постный харчо снимите с огня и перед подачей дайте настояться под крышкой 10-15 минут.