ПРИКОСНОВЕНИЕ ДУШИ

Прикосновение Души
19 октября 2022

Самая популярная кулинарная книга Российской империи - «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве»

Ее автор - Елена Молоховец, сирота, выпускница Смольного института благородных девиц, супруга архитектора Франца Молоховца, мать десятерых детей. Эта талантливая женщина посвятила популярной книге рецептов значительную часть жизни, но при этом сама умерла от голода в Петрограде...

До революции книга «Подарок молодым хозяйкам..» была популярнейшим пособием для женщин — 29 переизданий, общий тираж около 300 тысяч экземпляров. Родиной поваренной книги-бестселлера стал Курск, там она впервые была издана 21 мая 1861 года.

Автор «Подарка молодым хозяйкам» - Елена Бурман родилась в 1831 году в семье высокопоставленного архангельского чиновника. Увы, девочка очень рано потеряла родителей и была отправлена в Санкт-Петербург — в Смольный институт благородных девиц.

Учебное заведение Лена закончила с отличием, получив при выпуске Библию и золотой браслет. Однако шансов остаться в столице у сироты не было. Вернувшись в родной город, она вышла замуж за архитектора Франца Молоховца, который был старше её на 11 лет.

Молодая семья быстро столкнулась с финансовыми трудностями. У супругов родилось 10 детей. Франц был не в состоянии содержать семью.

Вскоре они переехала на новое место службы мужа, в Курск. Но семья продолжала экономить, однако именно это и раскрыло кулинарные таланты Елены Ивановны. Именно в этом городе впервые увидело свет первое издание кулинарной книги.

Надо заметить, что книга не была первым кулинарным пособием в России. Например, на том же поприще успела отметиться Екатерина Авдеева, издав в 1842 популярнейшую «Ручную книгу русской опытной хозяйки». Но книга Молоховец обошла бестселлер Авдеевой. Секрет в том, что автор не только перечисляла рецепты и делилась приёмами, но и моделировала образ жизни русской семьи.

"Эту книгу составила я, исключительно, для молодых хозяек, чтобы доставить им случай, без собственной опытности и в короткое время, получить понятие о хозяйстве вообще и чтобы тем приохотить их заниматься хозяйством", - писала Алена Ивановна в первом издании.

В первой книге Молоховец насчитывается около 1,5 тысяч рецептов (в 29 издании их будет уже более 4 тысяч). На тот момент это были весьма актуальные советы хозяйкам среднего достатка.

Правда, сегодня многие советы звучат довольно странно. Во-первых, несмотря на бедственное по тем меркам положение, у четы Молоховец была прислуга. Отдельные рецепты книги посвящены как раз тому, как разнообразно, но сытно кормить челядь. Например, она советует отдавать прислуге воловью голову или шкварки от растопленного жира.

Первую книгу Молоховец постеснялась подписать своим именем. На обложке просто значилось «Е. М...цъ». Однако популярность издания привела к появлению многочисленных копий под чужими именами. Но как бы много ни было плагиаторов, доход от продажи книг у Елены был огромный. Уже в 1866 году она смогла на заработанные средства перевезти мужа и детей в Санкт-Петербург.

Там самая известная домохозяйка Российской империи продолжала увеличивать свою славу. Хоть в «Подарке...» стало появляться всё больше советов, далёких от территории кухни. Молоховец взялась учить читательниц не только следить за здоровьем домашнего скота, но и лечить болезни. Например, потливость рук:
"Весною взять в руки по молодой лягушке и держать их в руках до тех пор, пока не околеют", - советует автор.

Этот и другие подобные советы сделали Елену Ивановну посмешищем для литературных критиков и образованных современников, хотя её книги всё так же отлично раскупались.

В 1889 умирает Франц Молоховец. После этого вдову «понесло». Всю прибыль от проданной кулинарной книги она тратит на издание сомнительного содержания брошюр: «Голос русской женщины, по поводу государственного и духовно-религиозно-нравственного возрождения России», «В защиту православно-русской семьи» и т.д, но дохода ей это не приносит.

Самая знаменитая домохозяйка царской России скончалась 11 декабря 1918 года в уже Петрограде в возрасте 87 лет. Официальная причина смерти — сердечная недостаточность. Однако современники утверждали, умерла Елена Молоховец от голода, потратив все сбережения на выпуск сомнительных книг.

О смерти известной всей Российской империи женщины не сообщило ни одно издание. Что можно было ожидать по отношению к утонченной дворянке, советовавшей в своей книге «отдавать шкварки прислуге».

Молоховец без всяких церемоний похоронили и сразу забыли. Но ее книга, продолжила жить отдельно от автора. При СССР ее издавали ежегодно, начиная с 1939 года, только называлась она «Книга о вкусной и здоровой пище».

В СССР «Книга о вкусной и здоровой пище» была невероятно популярной. Она переиздавалась много раз и стояла на книжной полке у многих хозяек. На советских изданиях не было имени автора и было лишь указано, что издание курировал нарком пищевой промышленности Анастас Микоян.