Дыши глубоко

Дыши Глубоко
8 июня 2020

Что такое пряность, специя и приправа: в чем разница

Чем отличаются пряности от специй и приправ

Многие люди часто путают такие понятия, как специи, приправы и пряности. А большинство ошибочно считают, что черный перец и горчица – это специи. На самом деле это разные вещи, и вот почему.

Пряность: что это такое

Это части ароматных растений: листья, семена, стебли, бутоны, корни. Они придают пище приятный аромат и определенный вкус. К примеру:
-перец (черный или душистый);
-гвоздика;
-корица;
-розмарин;
-укроп;
-чеснок;
-шафран;
-ваниль;
-лавровый лист;
-тмин;
-зира;
-кориандр;
-кунжут;
-анис;
-бадьян;
-хрен;
-сельдерей;
-имбирь;
-фенхель;
-мята;
-кардамон;
-горчица (семена);
-базилик;
-паприка.

Пряные смеси: карри, тайская смесь, хмели-сунели.

Что такое специя

Специи – это вкусовые добавки, которые прибавляют к кушаньям во время готовки. Их роль усилить вкус (жгучий, сладкий, кислый, соленый, острый). Еще это регулятор густоты блюда. Например:
-соль;
-сахар;
-уксус;
-пищевая сода;
-крахмал;
-лимонная кислота;
-ванилин (не путать с ванилью).

Что такое приправа

Приправы, заправки к пище — сложный продукт, в его состав входят и специи, и пряности. К примеру:
-сметана;
-кетчуп;
-аджика;
-томатная паста;
-соус;
-майонез;
-горчица.

Интересные факты

Китайский мыслитель Конфуций в своих сочинениях упоминал о полезных свойствах пряностей.

В Древней Греции пряности были доступны лишь знати. Они символизировали роскошь и богатство.

Когда-то в древнем мире соль ценилась дороже золота.

Китайские придворные перед аудиенцией у императора освежали свое дыхание, разжевывая сухие бутоны гвоздики.

Шафран – одна из самых дорогих пряностей, потому, что нитевидные рыльца собираются вручную. Каждый цветок содержит лишь до 5-ти рыльцев. Для производства 1 гр. нужно 100 цветков. В древности за подделку шафрана мошенников сжигали, закапывали живьем в землю вместе с фальшивым товаром.

Источник: https://damy-gospoda.ru/chto-takoe-pryanost/