Всё будет хорошо!

Всё Будет Хорошо!
30 апреля 2024

:) Компот — это самый популярный летний напиток, любимый многими с детства. Он стал уже настолько привычным и обыденным для нас, что многие считают его традиционным советским напитком. Однако это далеко не так.

Само слово «компот» пришло к нам из Франции. Там компот появился ещё в начале 16 века. Однако тогда он представлял собой не напиток, а десерт, в виде смешанных фруктов и ягод, уваренных с сахаром.

По одной из версий, название такого десерта произошло от латинского слова composita, что означает «соединение».

Десерт «компот» был недорогим и для многих доступным, поэтому был очень популярен как среди знати, так и среди простого народа. Такие компоты до сих пор популярны во Франции, они являются одним из самых востребованных французских десертов

. Как же компот пришел к нам?
Особой популярностью пользовались в старину взвары или узвары. Такое название напитков связано со способом приготовления. Хозяйки заливали кипятком или доводили до кипения, то есть заваривали, различные фрукты и ягоды. Такой взвар нередко сдабривали мёдом, целебными травами и специями.

У каждой хозяйки был свой рецепт узвара. Он зависел от вида и сорта плодов, от их количества и времени года, а также от способа приготовления. Однако в приготовлении узвара было одно общее правило — его нельзя было варить, максимум довести до кипения. Так фрукты и ягоды не теряли своего вкуса, аромата и полезных свойств. По сути, узвар и был прообразом современного компота.

Мария Мельничук | Кулинарные истории

Картина: Анна Фальчук «На консервном заводе» 1985 год