Всё будет хорошо!

Всё Будет Хорошо!
17 января 2023

Есть такие рецепты, которые просто идеальны для определённого времени года.
Ну как некоторые коктейли для бассейна, которые если вне моря океяна или бассейна, шезлонгов и хотя бы березоньки в роли пальмы не нужны и не вкусны. Как окрошка идеальная соблазнительница в летний зной или глинтвейн - чудный собеседник, незаменимый в зимние месяцы.
Нет, есть конечно великие люди, употребляющие всё и всегда, но мы такое порицаем.
Мы в этом плане кулинарные староверы.
Всему своё время.
А то видела я на днях даму, которая
в неотапливаемом почти празднично новогоднем баре лос Энгельсе пино-коладу заказала, так её в два утра пьяный Санта, прямо на барной стойке, нет не поцеловал, а прямо при всём честном народе навсегда от джингл Белза отлучил.
Даже народные пословицы нам об этом намекают.
Помните же все с детства:
«Дал бог мандаринку даст и оливьинку».
«Жена в шубе - селёдка под шубой", "окрошка
на столе, Земля в зелени и тепле»
«Кто летом пьёт глинтвейн, тому зимой
не дадим портвейн»
«Кто холодец в жару умял, тот ласки женской
не познал»
«В борщ в июле лёд добавлять - хозяев дома
не уважать».
Ну так вот, мы в этом смысле за традиции и устои, ибо только на них и держится все в этом мире.
Сейчас вот что?
Сейчас вот холода, вот из этого и исходим
в своих кулинарных извращениях.
Один из самых таких зимних рецептов я сегодня и делала.
Я его писала не раз и не двас, но пожалуй напишу ещё, ибо в комментариях вполне может найтись тот, кто так зимой ещё не шалил.
В яблоках кислых сортов вырезаем углубление, груши режем пополам и в них тоже делаем углубление.
Запекаем немного фрукты в духовке (до полумягкости и лёгкой вялости, до сидячего так сказать положения).
Далее во все углубления в фруктах добавляем мёд и рубленные орехи. Мёда и орехов
не жалеем. Я сегодня в яблоки добавляла миндаль, а в груши кешью. И в каждый фрукт по ложке рома или коньяка прямо в мёд.
Ну и в себя пару ложек, чтобы дождаться десерта без нервенности, потому что ароматы из духовки умопомрачительные будут.
Ставим снова на недолго в духовку
до расплавления мёда.
Потом в углубления яблок кладём камамбер (бри не брать, заменить камамбер тут нельзя!),
а в углубления груш горгонзолу или любой другой сыр с голубой или зелёной плесенью.
И ещё орехов наверх. В свободные места под
и между фруктами кладём финики и чуть их мёдом и орехами и камамбером. Во всё это немного поливаем ромом или коньяком (у меня ром).
И на 180 градусах верх низ до полного расплавления сыров.
За минуту до того, как достанем, молю и настаиваю, киньте горсть кислых замороженных ягод: клюква, брусника или калина, как у меня сегодня. Это делается для того, чтобы от медово ореховой сладости попка не слиплась.
Вот и все.
Подаём горячими с шариком мороженного поверх фруктов.
Фрукты получаются пьяно (ром/коньяк) - кисло (фрукты ягоды) - пряно (сыры) - сладкие (мёд),
а финики с орехами становятся камамелизированные мёдом и по всему этому тает мороженное, рождая в мозгу замерзшем мысль, что и на улице когда-то всё растает.
И человеку становится тепло, вкусно и появляется вера в завтрашний день и надежда на лето.
Приятного аппетита.

Ксения Полежаева