𝓦𝓸𝓶𝓮𝓷'𝓼 𝓟𝓪𝓻𝓪𝓭𝓲𝓼𝓮

𝓦𝓸𝓶𝓮𝓷'𝓼 𝓟𝓪𝓻𝓪𝓭𝓲𝓼𝓮
18 июня 2019

МИНЕСТРОНЕ

- 2-3 помидора,
- 1-2 стебля сельдерея,
- горсть свежемороженого горошка,
- 1 луковица,
- 1-2 зубчика чеснока,
- 1 красный болгарский перец,
- половинка острого перца,
- 1 небольшая морковка,
- несколько... "штучек" брокколи,
- половинка кабачка,
- 2 ст томатного сока,
- 3-4 ленточки бекона (можно без),
- тертый пармезан,
- соль, перец, свежий базилик (для подачи).

Все делаю в одной кастрюле... с толстым дном, у меня большая чугунная с эмалированны покрытием. Сначала все овощи нарезаю одинаковыми кубиками, ну или более-менее одинаковыми. Так же и бекон. Помидоры накалываю и обдаю кипятком, снимаю кожицу и пробиваю в блендере, хотя можно тоже нарезать кубиками.В кастрюле разогреваю оливковое масло, добавляю бекон. Тут важно не дать ему зажариться, он должен стать просто прозрачным. Дальше добавляю морковь, через 2-3 минуты лук, чеснок, сельдерей. Еще через пару минут перцы, кабачок. Все это время обязательно перемешиваю. Добавляю помидоры и тушу минут 5-7. Дальше вливаю томатный сок, кладу горошек и брокколи. Довожу до кипения и даю покипеть минут 7-8. В конце солю, перчу, всыпаю часть пармезана. Я люблю суп густой... если вы нет, добавьте побольше сока. При желании можно добавить мелкую пасту (макароны). У меня есть английские буковки. Иногда их добавляю. Если кушаете горячим, обязательно посыпьте тертым пармезаном. Хотя больше нравиться этот замечательный суп холодным.
Да и еще, не забудьте добавить свежий базилик! Можно часть порубить и всыпать после приготовления. Сразу почувствуйте аромат Италии.)))) Ведь она пахнет базиликом!