Мои лучшие рецепты

Мои Лучшие Рецепты
27 февраля 2017

Сочни с творогом Готовятся такие сочни достаточно просто, а вкус как у булочек "лакомка" из детства.
Ингредиенты (на 16 шт)
Тесто: Масло сливочное –100 гр.; Сахар мелкий – стакана; Яйца – 1 шт.;
Сметана – стакана; Мука – 2 стакана; Разрыхлитель – 2 ч.л.; Соль – щепотка;
Начинка: Творог – 350 гр.; Сахар – 2 ст. л.; Манка – 1 ст. л.; Яйцо (белок) – 1
шт.; Сметана – 2 ст. л.; Для смазывания: – 1 желток; Стакан 250 мл! Рецепт
приготовления: Масло достаем из холодильника заранее, чтобы успело согреться до
комнатной температуры – легче будет замешивать тесто (растапливать не надо).
Мягкое масло и мелкий сахар растираем ложкой или блендером, чтобы сахар начал
растворяться. Добавляем по очереди яйцо и сметану, растираем (или взбиваем) до
полного растворения сахара, это займет несколько минут. Должна получиться
однородная, нежная кремовидная смесь. Не растворившиеся крупинки сахара будут
видны в тесте после выпечки, как коричневые крапинки. Просеиваем в месиво муку
с солью и разрыхлителем, и быстро
ложкой или лопаткой замешиваем тесто.Тесто
получается нежным, немного липким, поставьте его минут на 15 в холодильник, и
оно окрепнет, а при разделке и раскатывании подсыпайте муки. Долго мять и
вымешивать такое тесто нельзя, оно «затянется» и станет жестким. Готовим
начинку. От яйца в начинку нужен только белок, желток оставляем для смазывания
верха сочней. Все ингредиенты кладем в чашу комбайна и насадкой-венчиком
взбиваем несколько минут, должна получиться однородная пышная масса. Тесто
делим на 14-16 частей и раскатываем сочни-лепешки. Другой вариант: раскатать
сразу все тесто в пласт толщиной примерно полсантиметра, и выемкой или кружкой
вырезать кружки – сочни получатся аккуратные, ровные и одинаковые. На каждый
сочень кладем начинку и загибаем половинку сочня наверх. Слегка прижмите по
краю, а защипывать не нужно. Смазываем сочни желтком. Выпекаем в заранее разогретой
духовке при температуре 210-220 градусов примерно 15 минут.