Кулинарные рецепты + Здоровый образ жизни.

Кулинарные Рецепты + Здоровый Образ Жизни.
8 декабря в 11:35

«ПЛОВ КАША! Главная ошибка, из-за которой рис слипается (и как её исправить за 5 секунд)»

Вы тоже:
Следуете рецепту,
Берёте «правильную» крупу,
И всё равно — клейкий, мокрый, будто рис решил объединиться в один ком?

А причина — одна-единственная ошибка, которую делают 95% хозяек.
Она не в мясе. Не в луке. Не даже в рисе…

Она — в ТЕМПЕРАТУРЕ ВОДЫ.
Холодная или тёплая вода = рис плавится, крахмал вымывается, зёрна слипаются.
КИПЯТОК — единственный путь к «рису зерно к зерну»!
(+ ещё 2 секрета, без которых — никак.)

3 ПРАВИЛА ИДЕАЛЬНОГО ПЛОВА (даже для новичка):
1. РИС — не любой, а «борец за независимость»
Пропаренный, длиннозёрный, бурый — они крепкие, мало крахмала, впитывают бульон, но не теряют форму.
Обязательно промойте до прозрачной воды — уберёте «липкий слой» раз и навсегда.

2. ВОДА — ТОЛЬКО КИПЯЩАЯ
Заливайте ровно кипяток — так рис «запечатывает» крахмал внутри, а не вымывает его.
Без этого — никакой рассыпчатости. Точка.

3. НЕ МЕШАТЬ ПОСЛЕ ЗАЛИВКИ!
Уложили рис выровняли залили кипятком и забыли на 20 минут.
Перемешиваем только в конце, после 15-минутного «отдыха под полотенцем»

Рецепт «Плов-Мечта» (соотношение — золотое!)
0,5 кг мяса = 0,5 кг риса = 0,5 кг моркови = 2 луковицы

1 В чугунном казане (или толстодонной утятнице!) разогреваем масло без жалости
2 Обжариваем крупное мясо (свинина, баранина, курица) до корочки.
3 Добавляем лук полукольцами морковь тонкой соломкой (не тёртую! — она даёт аромат, а не кашу ).
4 Вливаем кипяток, чтобы покрыл мясо.
Специи: зира (обязательно!), барбарис, соль — по вкусу.
Целая головка чеснока — втыкаем сверху (не чистим!).
5 Тушим 30–40 мин.
6 Выкладываем промытый рис слоем, ровняем, заливаем кипятком ровно на 1–1,5 см выше риса (меряем пальцем! ).
7 Доводим до кипения убавляем огонь закрываем крышкой ни-че-го не трогаем 20 минут.
8 Выключили перемешали накрыли полотенцем 15–20 мин «настаиваемся».

Готово! Рис — рассыпчатый, мясо — тает, чеснок — ароматный, зира — в каждом зёрнышке

Профи-лайфхаки (от «мудрой хозяйки»):
«Дамский плов»? Добавьте горсть барбариса или изюма — кислинка/сладость балансирует жирность.
Не любите чеснок целиком? В конце достаньте — и разомните вилкой в рис: аромат — везде, «удар» — мягче.
Хотите корочку («козинаки»)? В последние 5 минут — снимите крышку, дайте дну слегка подрумяниться (но не переборщите!).
Остатки? Завтра — ещё вкуснее. Храните в холодильнике — подогревайте на пару или в духовке.

Муж после первого куска:
— «Так это… ты научилась узбеков?»
Я: «Нет. Просто перестала лить холодную воду.»

А вы как готовите плов?
Может, у вас есть свой «секретный ингредиент» (я слышала про курагу, морковный сок и даже… кока-колу? )?
Делитесь в комментариях — вдохновляйте друг друга!

Сохраняйте — и в следующий раз ваш плов будут есть молча… от восхищения.


Пусть ваш казан шипит, а гости — восторгаются!