Копилка знаний

Копилка Знаний
31 октября 2016

Соус Тартар.

Острый соус, обычно подаваемый к жареной рыбе или мясу, на основе вареного яичного желтка, растительного масла и зеленого лука, появился на столе европейца давно. История возникновения и рецепта, и названия приправы интересна и увлекательна.
Тартар вошел в число самых знаменитых соусов в мире, среди которых итальянский песто, французский айоли, мексиканский гуакомоле и американский «Тысяча островов».

Время приготовления: 15 мин.
Порций: по желанию

Вам потребуется:

2 сваренных вкрутую яйца
2 сырых желтка
1/3 ст. оливкового масла,
1 cт. ложка зеленого лука
укроп
50 г соленых огурцов
1,5 ч. л. порошка горчицы
120 г сметаны 20%
сок лимона или уксус, соль, перец по вкусу

Как готовить:

1. Вареные яйца очистить от скорлупы.

2. Желтки отделить от белков, положить в миску, вилкой растереть с горчицей и сырыми желтками.

3. Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить масло. Добавить мелко нарезанные огурцы,вареные белки, зеленый лук, измельченный укроп.

4. Размешать со сметаной, приправить по вкусу солью, перцем, если необходимо, соком лимона или уксусом.

5. Хранить в холодильнике не больше двух суток.

Приятного аппетита!