Клуб любителей салатов

Клуб Любителей Салатов
12 ноября 2020

Очень вкусный салат «Осень»

Витаминный салат с баклажанами разнообразит осеннее меню и порадует своим пикантным вкусом.

Ингредиенты:
3 - 4 шт. небольших баклажан
4 шт. яиц ( отваренных )
2 шт. репчатого лука
1 большой помидор
2-3 ст.л. домашнего майонеза
0,5 ч.л. горчицы
2 зубка чеснока
растительного масла для жарки

Для маринада лука:
35 мл. уксуса 9%
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
125 мл. кипяченой воды

Приготовление:
1. Маринуем лук: режем тонкими полукольцами лук, заливаем водой+уксусом+соль+сахар, и оставляем мариноваться на 15 минут!
2. Отвариваем и охлаждаем яйца.
3. Моем баклажаны, нарезаем соломкой , солим и оставляем на 20 минут, чтоб ушла горечь, сливаем выделившийся сок.
4. Нагреваем сковороду, наливаем 2-3 ст.л. растительного масла без запаха, нарезаем чеснок кусочками и обжариваем, после того как чеснок стал золотистого цвета, вынимаем его.
5. Отжимаем баклажаны, и выкладываем на сковороду, обжариваем 5-7 минут, не забываем помешивать.
6. Баклажаны поместить в миску, остудить.
7. Добавить к баклажанам соломкой порезанные вареные яйца, помидор и маринованный лук.
8. Салат из жареных баклажанов, яиц и лука посолить, добавить соус с майонеза и горчицы.
9. Тщательно салат перемешать и поставить в холодильник на 20-25 минут.
10. Подавать украшенный зеленью.

Приятного аппетита!