Клуб любителей салатов

Клуб Любителей Салатов
7 сентября 2020

Теплый салат с говядиной, фасолью и печеными томатами

Мясные салаты всегда бывают достаточно сытными и немного тяжелыми. Однако, и из мяса можно приготовить легкий салат, который, несомненно, станет великолепной закуской и украсит любой праздничный стол. В предлагаемом рецепте используется филе говядины, к которому добавляются лук, фасоль, каперсы и шпинат. Легкая заправка из оливкового масла с добавлением уксуса придает вкусу блюда пикантность и оригинальный вкус.

Ингредиенты:
• Говяжье филе 600 г
• Лук красный 1 шт.
• Черри 10 шт.
• Шпинат 2 пучка
• Оливки без косточек 50 г
• Красная консервированная фасоль 100 г
• Оливковое масло 80 мл
• Эстрагоновый уксус 2 ст.л.
• Соленые каперсы 1 ч.л.
• Соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
1. Помидоры черри промыть, нарезать на половинки. В форму для запекания влить оливковое масло, выложить черри, добавить соль, перец, по желанию травы. Духовку разогреть до 180 градусов, запекать помидоры в течение 20 минут.
2. Говяжью вырезку посолить и поперчить. Раскалить сковороду, выложить мясо, обжаривать с каждой стороны по 1 минуте до образования хрустящей корочки. Убавить огонь. Обжаривать мясо до готовности.
3. Готовое филе завернуть в фольгу, оставить на 15 минут. Далее нарезать немного остывшее мясо на ломтики.
4. Лук промыть, почистить, нарезать на тонкие полукольца.
5. Каперсы промыть в проточной воде, немного обсушить бумажным полотенцем, мелко порубить.
6. В миске смешать каперсы, уксус и оливковое масло. У шпината срезать стебель, порезать на широкие полосы, оливки разрезать на половинки.
7. С фасоли слить жидкость. Все ингредиенты, кроме мяса, смешать в одной посуде, заправить соусом. Разложить по тарелкам. Сверху выложить кусочки мяса. Можно подавать.

Приятного аппетита!