Клуб любителей салатов

Клуб Любителей Салатов
26 апреля 2020

САЛАТ РАФАЭЛЛО

Предлагаем сегодня приготовить нежный, воздушный салат под названием «Рафаэлло». Пикантность в этом салате присутствует за счет корейской моркови, тонкий островатый вкус отлично оттеняет остальные ингредиенты.

Ингредиенты:
• Сыр твердый 90 г
• Куриная грудка 280 г
• Сыр плавленый 60 г
• Морковь 80 г
• Шампиньоны 130 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Перец красный сладкий 30 г
• Майонез 70 г
• Соль 0.5 ст.л.

Приготовление
1. Грудку курицы или филейную часть промыть в прохладной воде, после обязательно просушить и переложить в чистую кастрюлю. Залить филе водой, варить на среднем огне 35 минут. По желанию добавить мясу аромата за счет пряностей на свой вкус – карри, душистый перец, гвоздика, лавр. После варки дать филе остыть в бульоне.
2. Извлечь мясо из бульона, нарезать небольшими кусочками, по желанию порвать на волокна. Подготовить плоское блюдо для салата. Первым слоем уложить мясо, но примерно 60 грамм отложить в сторону.
3. В сковороде с антипригарным покрытием протушить грибы с небольшим количеством воды, после подрумянить грибы. Предварительно грибы тщательно промыть от грязи, просушить и нарезать, по желанию можно почистить шляпки.
4. Уложить равномерным слоем грибы (2 ст. л. грибов отложить в сторону), притрусить их щепотью соли и перца. Также каждый слой салата промазывать майонезом.
5. Поверх грибов распределить корейскую морковь, если морковь слишком длинная, ее следует порезать. Как и предыдущие слои, прослоить морковь небольшим количеством майонеза.
6. Отварить яйца вкрутую – 7-8 минут в соленой воде. После разделить на белок и желток, первые превратить в самую мелкую стружку. Покрыть слоем белка корейскую морковь.
7. Желток и отложенные грибы с мясом переложить в чашу блендера(насадка – "металлический нож"). Сюда же добавить нарезанный кусочками болгарский перец, он станет ярким акцентом в шариках, который добавит пикантного вкуса салату.
8. На высокой мощности превратить ингредиенты в однородную массу, похожую на паштет. По желанию добавить специй. Также ввести сюда плавленый сыр, перемешать все до однородности.
9. Твердый сыр натереть мелкой стружкой и переложить его в отдельную чашу. Из полученного паштета скатать небольшие шарики, покрыть со всех сторон сырной стружкой.
10. Шарики в виде рафаэлло уложить поверх салата, дать салату постоять пару часиков.

Приятного аппетита!