Клуб любителей салатов

Клуб Любителей Салатов
29 октября 2019

Теплый салат с баклажанами и колбасками
Можете использовать в рецепте этого салата всю гамму любимых мясных деликатесов: охотничьи колбаски, окорок, колбасу чоризо, бекон, начиненные сыром сосиски.

Ингредиенты:
50 г полутвердого сыра Фоль Эпи
2 больших баклажана
2 горсти крупных шампиньонов
1 большая луковица
5 крепких сливовидных помидоров
500 г свиных колбасок или сарделек
500 г макарон (лучше всего короткие трубочки – ригатони, но для этого салата подойдет любая короткая паста)
4 ст. л. бальзамического уксуса
8 ст. л. оливкового масла плюс масло для смазывания
соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:
небольшой пучок петрушки (только листья)
небольшой пучок базилика (только листья)
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ч. л. тмина

Приготовление:
1. Для маринада смешайте в миске бальзамический уксус и оливковое масло. Баклажаны нарежьте чуть наискосок ломтями толщиной 1,5 см. Полейте маринадом.
2. Возьмите целый, без дырочек, пластиковый пакет, положите в него кружки баклажан вместе с маринадом; потрясите пакет и оставьте мариноваться на 1 ч, встряхивая его каждые 15 мин.
3. Разогрейте гриль до средней температуры (можно использовать толстую сковородку с рифленым дном или просто большую сковородку). Выньте баклажаны из маринада, обсушите (маринад сохраните). Грибы и лук нарежьте дольками. Помидоры разрежьте вдоль пополам.
4. Баклажаны, грибы, лук и помидоры приправьте солью и перцем, смажьте маслом и обжаривайте вместе с колбасками или сардельками на гриле. Когда они будут готовы, через 10–15 мин., снимите с огня. Порежьте произвольно и перемешайте.
5. Пока жарятся овощи и колбаски, сделайте заправку из оставшегося маринада, оливкового масла, мелко нарезанной петрушки, базилика, тмина.
6. Сварите макароны согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг.
7. В кастрюле смешайте пасту, жареные овощи, колбаски и заправку. Добавьте раскрошенный пармезан, перемешайте, разложите по тарелкам и подавайте.

Приятного аппетита!