Клуб любителей салатов

Клуб Любителей Салатов
11 сентября 2019

Салат из печени и винограда

Возможно, кому-то такое сочетание и покажется немного странным, но поверьте — печень, яблоко и виноград просто созданы друг для друга. Этот салат из печени и винограда хорош как с теплой печенью, так и с холодной, но теплый вариант мне нравится больше.

Ингредиенты:
Печень куриная — 300г
Виноград — 140г
Салат — 40г микс
Яблоко — 1шт. маленькое
Масло растительное — 5ст.л.
Уксус — 1.5ч.л. бальзамический
Сахар — 0.5ч.л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
растительное масло — 5 ст.л. (2 для обжарки печени, 3 для заливки)

Приготовление:
1. Куриную печень промыть, разрезать на 2 части по соединению, посолить, поперчить и обжаривать на раскаленной сковороде с добавлением двух столовых ложек масла. Огонь не маленький, поскольку печень немного пускает воду, а нам нужно интенсивное испарение жидкости, иначе получится больше варка, чем жарка. Время приготовления печени — около 5 минут. Пару раз в процессе приготовления печень перемешать.
2. Пока печень жарится, очистить от шкурки яблоко и порезать его кубиком. Виноград снять с веточки. Если у вас виноград крупный, то его надо разрезать, а если есть косточки — удалить.
3. Печень выложить на тарелку — пусть немного остынет.
4. Выложить на тарелку салатный микс. У меня это руккола и обычные салатные листья.
5. Сверху выложить печень и кубики яблока. Далее выложить виноград.
6. Для заливки перемешать уксус, соль, сахар и масло до получения однородной эмульсии. Сахар можно заменить медом.

Приятного вам аппетита!