Клуб любителей салатов

Клуб Любителей Салатов
21 ноября 2018

Квашеная капуста по-грузински

Она отличается, прежде всего, своим цветом и сочностью, благодаря которым это блюдо вполне может украсить любой праздничный стол, не говоря уж о повседневной трапезе. Но и вкус у этой квашеной капусты тоже весьма своеобразен и придется очень кстати, чтобы разнообразить обычные пресные блюда зимнего стола.

Ингредиенты:
капуста – 1 кочан
1 свекла
соль
чеснок – 1 головка
1 стручок красного жгучего перца
уксус
150 г сельдерея (зелень и черешки)

Приготовление:
1. Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу – тонкими ломтиками, сельдерей и перец – кусочками, чеснок крупно порубить.
2. Капусту и свеклу уложить слоями, пересыпая сельдереем, перцем и чесноком, и залить кипящим рассолом из расчета по 1 ст. л. соли и уксуса на 1 л воды, так чтобы овощи были покрыты жидкостью.
3. Оставить капусту на 2–3 дня в теплом месте, после чего она готова к употреблению.
4. Долго хранить такую капусту нельзя. Можно подавать и как салат, и как гарнир к мясу.

Приятного аппетита!