Клуб любителей салатов

Клуб Любителей Салатов
3 ноября 2018

Селедочный салат со свёклой в песочных тарталетках

Сельдь, свёкла и зеленый горошек – беспроигрышное сочетание продуктов, из которых выйдет вкусный и недорогой салат для домашней трапезы. Если же наполнить им тарталетки, получится эффектная закуска, украшение праздничного стола.

Для теста тарталеток:
- яйцо – 1 шт. (маленькое)
- мука – 1 стакан
- сливки 12% – 2 ст. ложки
- масло сливочное – 100 г
- соль – ч. ложки

Для салата:
- свёкла (средний корнеплод) – 1 шт.
- зеленый горошек консервированный – 1 банка
- яйца – 4 шт.
- филе сельди – 2 шт.
- черный перец молотый – по вкусу
- майонез хорошего качества – около 3 ст. ложек с горкой
- соль – по вкусу (опционально)

Дополнительно:
- панировочные сухари – 2-3 ст. ложки
- масло сливочное или маргарин для смазки формочек
- мука для посыпания во время разделки теста

Приготовление:
1. Свёклу заранее отварите до готовности или запеките в духовке в фольге. Подождите, когда корнеплод полностью остынет, очистите от кожуры.
2. Для теста просейте муку в миску, добавьте соль, холодное сливочное масло, нарезанное кусочками, и разотрите руками до жирной крошки. Затем разбейте в крошку яйцо и, добавляя по одной ложке сливки, быстро замесите тесто.
3. Соберите тесто в ком, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут, чтобы охладить.
4. По истечении указанного времени достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте кружки диаметром, подходящим по размеру формочек(около 9 см).
5. Формочки для кексов или тарталеток смажьте сливочным маслом, посыпьте панировочными сухарями, уложите в них кружки теста, наколите вилкой и отправьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, на время около 15 минут.
6. Когда тесто тарталеток зарумянится, выньте их из формочек и оставьте, чтобы хорошо остыли. Тем временем займитесь приготовлением салата.
7. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте маленькими кубиками. Очищенную от кожуры свёклу и филе сельди тоже нарежьте мелкими кубиками. Зеленый горошек отцедите от рассола.
8. В просторной миске соедините все ингредиенты с майонезом, приправьте перцем и, возможно, солью (если сельдь слабосоленая). Перемешайте. Приготовленным салатом заполните хорошо остывшие тарталетки.
9. Селедочный салат со свёклой в песочных тарталетках готов. Подавайте его на стол сразу после приготовления.

Приятного аппетита!