Клуб любителей салатов

Клуб Любителей Салатов
15 октября 2018

Салат из вешенок с помидорами и кедровыми орехами

Блюда постного меню не олицетворяют список унылой безвкусной еды. Удачно заменяя одни продукты другими, и дополняя третьими, можно добиться эффекта аппетитного изысканного блюда. Предлагаем рецепт постного салата из вешенок с помидорами и кедровыми орехами, который будет интересен и вегетарианцам.

Ингредиенты:
- свежие грибы вешенки – 200 г
- красный репчатый лук – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- сладкий перец красный – 1 шт. (небольшой стручок)
- помидоры черри или коктейльные (мелкие) – 100 г
- кедровые орехи – горсть
- руккола (или другой любимый салат) – 2 горсти
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло оливковое
- белый винный уксус

Приготовление:
1. Грибы вешенки переберите, тщательно вымойте, обсушите на бумажном полотенце. Крупные шляпки нарежьте полосками, а мелкие можете оставить целиком.
2. Красный лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими перьями и обжарьте на оливковом масле до хрустящего состояния. Уберите поджаренный лук со сковороды.
3. Сладкий перец освободите от семян, нарежьте полосками. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте.. Сложите перец и чеснок на сковороду с тем самым оливковым маслом и слегка обжарьте. Затем добавьте измельченные, и жарьте все вместе, помешивая, до испарения выделяемой из грибов жидкости.
4. Салат тщательно вымойте под холодной проточной водой, обсушите на бумажном полотенце и разложите на порционные тарелки. Помидоры черри вымойте, разрежьте вдоль пополам и выложите на зелень с овощами и грибами со сковороды.
5. Кедровые орешки поджарьте на сухой сковороде. Салат на тарелках приправьте сверху поджаренным хрустящим луком, посыпьте поджаренными кедровыми орехами.
6. Приготовьте заправку из оливкового масла, белого винного уксуса, соли и перца, полейте ею сверху салат.
7. Постный салат из вешенок с помидорами и кедровыми орехами готов к подаче на стол. Обязательно пригласите кого-нибудь его смаковать, и подайте это шикарное угощение с бокалом хорошего вина.

Приятного аппетита!