Клуб любителей салатов

Клуб Любителей Салатов
13 сентября 2018

Селедочный салат на гречневых блинчиках

Предлагаем вам очень интересный рецепт селедочного салата на гречневых блинчиках, который может стать вкусным и полезным завтраком или ужином. Подача на блинчиках на блинчиках вместо порционных креманок выглядит оригинально и аппетитно. Салат оценят любители сельди и сторонники здорового питания.

Для блинчиков:
- мука гречневая – 1,5 стакана
- мука пшеничная – стакана
- молоко тёплое – 1 стакан
- сливки – стакана
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- дрожжи свежие – 40 г
- соль – около 1 ч. ложки
- сахарная пудра – 1 ч. ложка
- масло растительное для жарки
Для салата:
- филе сельди – 4 шт.
- красный лук – 1 шт.
- дыня сорта «Канталуп» – шт.
- горчица французская (паста) – 1 ч. ложка
- свежий корень имбиря тертый – 1 ч. ложка
- свежая мята – несколько веточек
- маринованный сладкий перец красный, мелко нарезанный – 1,5 ч. ложки
- мед – 1 ч. ложка
- эстрагон – 1 веточка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное
Для подачи:
- ростки (любые, к примеру, люцерны)
- густая сметана

Приготовление:
1. Заведите тесто для блинчиков. Приготовьте опару. Для этого разотрите дрожжи с чайной ложкой сахарной пудры, добавьте стакан тёплого молока и тщательно перемешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы опара поднялась.
2. Тем временем просейте два вида муки в миску, добавьте соль, яичные желтки. Влейте поднявшуюся опару и сливки. Размешайте тесто до однородно консистенции, напоминающей густую сметану.
3. Добавьте в тесто растопленное и остывшее до тёплого состояния масло и осторожно введите взбитый в пену яичные белки. Накройте тесто тканью или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30 минут.
4. В это время приготовьте селедочный салат. Предварительно залитое водой на ночь филе сельди отцедите, тщательно обсушите с помощью бумажного полотенца и нарежьте небольшими кубиками.
5. Дыню очистите от кожуры и удалите внутренности, а мякоть мелко нарежьте. Объедините измельченную сельдь, дыню, нарезанный кубиками красный лук, маринованный перец, тертый имбирь. Добавьте мед, горчицу, немного посолите и поперчите. Слегка сбрызните оливковым маслом, перемешайте и поставьте в холодильник, чтобы салат остыл.
6. Пожарьте блинчики на небольшом количестве растительного масла. Подайте салат на гречневых блинчиках, смазанных густой сметаной, посыпав сверху ростками.

Приятного аппетита!