Клуб любителей салатов

Клуб Любителей Салатов
5 сентября 2018

Свекольный салат с цветной капустой и черемшой

После долгой зимы и небольшое количество зелени в блюде радует свежестью, придавая вкусу особые весенние нотки. Если вам посчастливилось купить небольшой пучок выросшей под робким весенним солнцем черемши, используйте ее для салата. Предлагаем рецепт свекольного салата с цветной капустой и черемшой.

Ингредиенты:
- свёкла – 2 шт. (средние корнеплоды)
- цветная капуста – несколько соцветий
(свежая или замороженная)
- листья черемши – 10 шт.
- майонез – 1 ст. ложка
- йогурт натуральный – 1 ст. ложка
- соль, перец белый молотый – по вкусу
- масло оливковое для запекания – 2 ст. ложки

Для подачи:
- листья черемши – 2-3 шт.

Приготовление:
1. Свёклу для салата следует запечь заранее, можно даже с вечера для следующего дня. Хорошо вымойте свёклу, разрежьте каждый корнеплод пополам, сложите в жаропрочную посуду, полейте оливковым маслом, накройте крышкой и поставьте в духовку, нагретую до 170 градусов, на 1 час.
2. Затем достаньте овощи из духовки и оставьте остывать при комнатной температуре. Остывшую свёклу очистите от кожуры, и нарежьте небольшими кубиками.
3. Цветную капусту разделите на отдельные соцветия и отварите аль денте в воде около 7 минут. В пароварке цветную капусту нужно варить 30 минут, в мультиварке – 15 минут. Замороженную капусту следует варить в воде 15-20 минут, не размораживая перед варкой.
4. Отваренную аль денте цветную капусту выложите на тарелку и оставьте остывать при комнатной температуре. Листья черемши тщательно вымойте и тонко нарежьте.
5. Сложите нарезанную свёклу в миску, добавьте остывшие соцветия цветной капусты, нарезанную зелень черемши, приправьте солью и молотым белым перцем. Тщательно перемешайте, добавив йогурт и майонез.
6. Готовый свекольный салат с цветной капустой и черемшой перед подачей на стол переложите салатник и посыпьте мелко нарезанной зеленью черемши.

Приятного аппетита!