Клуб любителей салатов

Клуб Любителей Салатов
17 августа 2018

Салат с рисом, грибами и белой фасолью

Предлагаем удачный рецепт для приготовления аппетитного салата с рисом, грибами и белой фасолью. Подготовка ингредиентов не займет много времени, с ней справится даже начинающая хозяйка. Салат вкусный в горячем и холодном виде. Его можно подать к холодной мясной нарезке или как самостоятельный ужин.

Ингредиенты:
- сухой рис – 1 стакан
- грибы (свежие или замороженные) – 500 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- белая фасоль консервированная – 1 банка
- зелень петрушки – пучок
- прованские травы (приправа) – 1 ч. ложка
- сок лимона свежеотжатый – 2 ст. ложки
- майонез – 1-2 ст. ложки
- масло оливковое – 3 ст. ложки
(или любое растительное рафинированное масло)
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:
1. Отварите рис аль денте в большом количестве подсоленной воды, как макароны, слейте на дуршлаг и промойте проточной холодной водой.
2. Грибы для салата можете взять свежие или замороженные, которые должны перед тепловой обработкой оттаять при комнатной температуре. Относительно сорта – можете взять любые лесные грибы или магазинные вешенки, шампиньоны.
3. Вымойте грибы (если используете свежие), крупные экземпляры разрежьте вдоль на половинки. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кусочками.
4. В сковороду налейте оливковое масло, разогрейте, выложите лук и обжарьте до золотистого оттенка. Добавьте нарезанные грибы и жарьте, помешивая, до испарения выделяемой жидкости. Затем посолите, поперчите, добавьте прованские травы и лимонный сок, тщательно перемешайте и снимите с огня.
5. Когда грибы с луком немного остынут, пропустите их через мясорубку и переложите в глубокую миску. Откройте банку фасоли и сцедите жидкость, которая вам не понадобится.
6. Зелень петрушки промойте в холодной проточной воде, стряхните излишнюю влагу и мелко нарежьте.
7. Добавьте к грибной массе отваренный рис, консервированную фасоль, измельченную зелень петрушки и майонез по вкусу. Тщательно перемешайте готовый салат.
8. Перед подачей к столу салат с рисом, грибами и белой фасолью переложите из миски в порционные тарелки или креманки и украсьте листиками петрушки.

Приятного аппетита!