Клуб любителей салатов

Клуб Любителей Салатов
14 августа 2018

Теплый салат с баклажанами

Вариантов приготовления овощных блюд известно немало. Среди них особой группой выделены салаты с баклажанами в качестве основного ингредиента. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт теплого салата с баклажанами. Пикантный ароматный салат украсит вкусом и внешним видом самое изысканное застолье.

Ингредиенты:
- баклажаны – 3-4 шт.
- сладкий перец мясистых сортов (лучше разных цветов) – 2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- оливки зеленые без косточек – 150 г
- чеснок – 4-5 зубчиков
- кинза (или зелень петрушки, базилика) – несколько веточек
- масло растительное для жарки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сахар – 1-2 щепотки
- уксус 9% – 1-1,5 ст. ложки
- листья базилика для украшения

Приготовление:
1. Баклажаны вымойте, не очищая от кожуры, обрежьте кончики, разрежьте вдоль пополам и нарежьте толстыми полукружками. Затем залейте холодной водой на 20 минут в глубокой миске.
2. По истечении указанного времени слейте воду, а ломтики баклажанов выложите на бумажное полотенце и обсушите.
3. Лук очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кусочками. Зубчики чеснока очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками.
4. Сладкий перец для салата лучше отобрать красный или разноцветный для красивого внешнего вида салата. Вымойте стручки перца, удалите семена с плодоножками и нарежьте ломтиками произвольной формы, по своему усмотрению.
5. Откройте банку оливок, слейте жидкость и нарежьте плоды пополам поперек. Вместо кинзы, если ее нет у вас в наличии, можете использовать зелень петрушки или зеленый базилик, но вкус салата с каждым видом зелени будет немного иным. Вымойте зелень и мелко порубите.
6. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем кусочки баклажанов с измельченным луком и чесноком до мягкости.
7. Переложите содержимое сковороды в салатник, добавьте нарезанный сладкий перец, половинки оливок и измельченную зелень. Посыпьте салат солью и перцем по вкусу, добавьте сахар, влейте уксус и перемешайте. Перед подачей украсьте листиками базилика.
8. Теплый салат с баклажанами – вкусное и очень ароматное блюдо, которое можно подавать к столу как самостоятельную закуску. В холодном виде салат тоже очень хорош.

Приятного аппетита!