Клуб любителей салатов

Клуб Любителей Салатов
29 марта 2018

Винегрет с селедкой

Винегрет с селедкой - это отличный выбор для тех, кто не представляет себе праздничный стол без рыбного салата, когда сельдь под шубой уже многим приелась. Готовится очень просто, а выходит очень вкусный и аппетитный салат на закуску к основным блюдам, кислинка соленой сельди придает, казалось бы, обычному винегрету совсем новый, улучшенный вкус.

Ингредиенты:
1 крупная или 2 средние свеклы
2 морковки
1 банка консервированного горошка (весом 350-400 гр)
2-3 картофелины
200 гр слабосоленой сельди
2-3 маринованных огурца
1 луковица
соль, перец по вкусу

Соус для винегрета с селедкой:
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. горчицы
несколько капель лимонного сока

Приготовление:
1. Селедку очистить от внутренностей и отделить филе о кожи и костей.
2. Свеклу, морковь и картофель сложить в большую кастрюлю с кипящей водой и снова довести ее до кипения. Картофель с морковью варить примерно полчаса с момента повторного закипания, после чего переложить их на тарелку и оставить остывать. Свеклу варить еще полчаса (или чуть больше) до готовности.. Также остудить, а затем очистить все вареные овощи от кожуры.
3. Поочередно порезать овощи кубиками одинакового размера: морковь, следом картофель и свеклу.
4. Горошек открыть и откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости.
5. Филе сельди порезать мелкими кубиками.
6. Репчатый лук очистить, как можно мельче порезать ножом, сложить в сито и хорошенько ошпарить его кипятком. Благодаря этому лук перестанет горчить.
7. Огурцы порезать кубиками чуть меньшего размера, чем вареные овощи.
8. В небольшой емкости приготовить соус к винегрету с селедкой: смешать горчицу с маслом, выдавить несколько капель сока лимона и размешать вилочкой до однородности.
9. Соединить все указанные ингредиенты в одной салатнице, при необходимости слегка посолить, добавить соус и перемешать.
10. Подавать винегрет с сельдью к столу можно сразу после приготовления.

Приятного аппетита!