Клуб любителей салатов

Клуб Любителей Салатов
12 сентября 2017

Салат из свёклы с мятой и сыром

Свёклу можно использовать не только для винегрета и сельди под шубой. Есть множество вариантов превращения этого овоща в изысканное блюдо. Один из таких вариантов – предлагаемый замечательный рецепт вкусного и красивого салата из свёклы с мятой и сыром. Орехи фундук выгодно оттеняют вкус блюда.

Ингредиенты:
- свёкла (лучше молодая) – 4 шт. (среднего размера)
- орехи лесные фундук – 100 г
- белый салатный лук (сладкий) – 1 шт.
- свежая мята – пучок
- лимон – 1 шт.
- масло рапсовое – 50 мл
- мед цветочный жидкий – 2 ст. ложки
- соль, черный перец в зернах – по вкусу
- сыр греческий типа феты – 200 г

Приготовление:
1. Свёклу вымойте, не очищая, заверните в алюминиевую фольгу и отправьте в духовку, нагретую до 170-180 градусов (с конвекцией) на 40-50 минут, до мягкости. Затем достаньте из духовки и, когда корнеплоды остынут, очистите их и нарежьте кубиками или произвольными ломтиками и сложите в просторную миску.
2. Поджарьте орехи фундук. Для этого сложите их на противень или в жаропрочную форму и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов с конвекцией примерно на 8 минут. Затем очистите их и измельчите любым способом – ножом, скалкой или в ступке.
3. Теперь вам следует замариновать лук. Очистите белую сладкую луковицу от шелухи и нарежьте ее кубиками размером 2х2 см. Веточки свежей мяты вымойте, оборвите листики и мелко порубите.
4. Зерна черного перца сложите в ступку и измельчите пестиком, чтобы получилась крупная перечная крошка. Нарезанный кубиками лук сложите в отдельную миску, смешайте с рубленой мятой, свежеотжатым соком лимона, рапсовым маслом и оставьте на несколько минут мариноваться.
5. В миску с нарезанной свёклой добавьте маринованный лук, жидкий цветочный мед, соль и измельченный в ступке перец по вкусу. Перемешайте все подготовленные ингредиенты.
6. Салат из свёклы с мятой и сыром переложите из миски в салатник, порционные стаканы или креманки. Посыпьте тертым сыром и измельченными орехами и подайте к столу.

Приятного аппетита!