Клуб любителей салатов

Клуб Любителей Салатов
23 апреля 2016

Салат "Генеральский"

Салат с овощами «Генеральский» скорее всего, был действительно придуман для высокопоставленных должностных лиц. Он достаточно сытный и питательный, а в основных ингредиентах содержится множество витаминов и полезных для каждого человека микроэлементов. Он будет актуален как в будний день, так и для торжественных случаев. Сегодня существуют множество разновидностей салата, но исконным вариантом является именно «Генеральский» с овощами.

Ингредиенты:
Картофель – 6 штук среднего размера;
Вареные яйца – 3 штуки;
1 редька среднего размера (можно брать не только черную, а любую);
Свекла (по размеру она должна быть похожей на редьку, если она меньше - то рекомендуется взять несколько штук);
Морковь – порядка 2-3 крупных штук;
Кисло-сладкое яблоко среднего размера;
Лук – зависит от вкусовых пристрастий, в среднем достаточно будет 1 небольшой головки;
Сметана;
Майонез – по вкусу.

Способ приготовления:
Шаг 1 Первым делом все овощи необходимо тщательно помыть и отварить, после чего их можно остудить и почистить.
Шаг 2 Картофель натираем на крупную терку.
Шаг 3 Свеклу натираем на крупной терке, укладываем в миску и даем соку стечь.
Шаг 4 Если у нас жесткая редька, то ее натираем на самую мелкую тeрку.
Шаг 5 Ее выкладываем в отдельную тарелку и оставляем на 30 минут (чтобы сок отошел). В случае достаточно мягкого овоща, его можно пропустить через мясорубку
Шаг 6 После заготовки всех овощей можно начать формировать слои. Картофель солим и смазываем майонезом.
Шаг 7 Репчатый лук мелко режем и выкладываем на слой картофеля. Редьку выкладываем на лук, солим и смазываем сметаной. Натертую на терке отварную морковь выкладываем на редьку, солим и смазываем майонезом. При желании можно использовать свежую морковь. Яблоко следует очистить от кожуры и натереть на крупную тeрку.
Шаг 8 Если вы положительно относитесь к жестковатой кожице, то можно натирать неочищенное яблоко. Выкладываем яблоко на слой моркови, прижимаем и смазываем майонезом. Завершающими слоями будет отварная свекла и вареные яйца, которые необходимо предварительно растолочь вилкой. Слой из яиц будет украшением салата, в его смазывании майонезом нет никакой необходимости. Готовый салат накрываем и даем настояться в холодильнике около 2 часов.

В процессе приготовления салата вам будут полезны следующие рекомендации:- каждый слой следует слегка прижимать, в противном случае масса будет тянуться за ложкой при смазывании;- с майонезом не нужно переусердствовать, поскольку дополнительную пропитку в салате будет давать оставшийся сок в овощах;- в случае присутствия большого количества сока в отварных овощах, которые были натертые на терку, его следует сливать;- даже самая острая черная редька придает салату пикантный вкус, при желании ее можно заменить на зеленую редьку или дайкон (использовать редис настоятельно не рекомендуется, поскольку он только ухудшит вкус салата);- при выборе майонеза следует отдавать предпочтение заправке с более высоким процентом жирности.

Приятного аппетита!