Блюда из мяса

Блюда Из Мяса
27 февраля 2016

СЫРОВЯЛЕНОЕ МЯСО

Ингредиенты:
соль
паприка
орегано
сухой чеснок
.....или специи на свой вкус

Способ приготовления:
Шаг 1-Натрите обязательно сухую свиную шею любимыми специями и солью. Уберите в холодильник на 7 дней, переворачивая мясо раз в сутки.
Шаг 2-Достаньте из холодильника, перевяжите кулинарной нитью и подвесите на балконе на 2 месяца.

На заметку:
У меня говяжья вырезка,обвалянная в смеси паприки, орегано и сушёного чеснока.

Первый раз солил 12 часов - для меня оказалось солоновато. 8 часов вполне достаточно, если вялить при комнатной температуре.
Если есть через неделю, то 1 кг соли на 5 кг мяса достаточно. Если уходит 2 месяца на просолку, используйте 25 г соли на 1 кг мяса.

Приятного аппетита