Блюда из мяса

Блюда Из Мяса
27 февраля 2016

ПЕЛЬМЕНИ С СОЧНЫМ ФАРШЕМ

Ингредиент:
400–500 г базового теста
300 г мякоти говядины
350 г мякоти жирной свиной шейки
150–200 г свежей белокочанной капусты
2 средние луковицы
2–4 зубчика чеснока
0,5 ч. л. сладкой молотой паприки
соль, свежемолотый черный перец
6–7 кубиков льда
масло, сметана и уксус для подачи

Способ приготовления:
Шаг 1-Для фарша нарежьте оба вида мяса средними кусками и измельчите в комбайне или пропустите через мясорубку.­
Шаг 2-Лук и чеснок очистите и нарежьте средними кусками. У капусты удалите кочерыжку, нарежьте так же. Сложите овощи в кухонный комбайн или блендер, добавьте лед и измельчите в крошку. Если у вас нет ни комбайна, ни блендера, очень мелко порубите лук, чеснок и капусту ножом, а лед раскрошите в пакете скалкой. Но не пропускайте лук и капусту через мясорубку – весь сок вытечет.
Шаг 3-Смешайте все мясо с капустой, луком­ и чесноком, добавьте паприку, соль, черный перец и очень тщательно перемешайте. Накройте фарш пленкой и поставьте в холодильник на 15–20 мин.
Шаг 4-Скатайте из теста колбаску диаметром 1,5–2 см, нарежьте ее поперек на кусочки толщиной 1 см. Присыпьте кусочки­ мукой и раскатайте в круглые лепешечки­ на присыпанной мукой поверхности.
Шаг 5-В центр каждого кружка выложите по 1 ч. л. начинки. Очень тщательно защипните края, чтобы получился полукруг. Соедините два острых угла и крепко прижмите, чтобы они слепились.
Шаг 6-Варите пельмени порциями в большой кастрюле с большим количеством кипящей подсоленной воды, перемешивая­ шумовкой, чтобы они не прилипали ко дну. Пельмени готовы через 8–10 мин. после повторного закипания. Подавайте с маслом, сметаной и уксусом

Приятного аппетита