Блюда из мяса

Блюда Из Мяса
23 февраля 2016

ХОЛОДЕЦ ИЗ СВИНЫХ НОЖЕК-Неповторимый вкус холодца знаком каждому. Обычно ни один Новый год или крупное застолье не обходятся без этого сытного блюда. На праздничном столе холодец не только разнообразит ваше меню, но и помогает любителям спиртного долго оставаться в трезвом уме и наслаждаться прекрасным вечером в кругу друзей и близких.

Ингредиенты:
4 свиных ножки,
0,5 кг свинины,
1 средняя морковь,
1 луковица,
перец горошком,
перец молотый,
2 лавровых листа,
20 г желатина,
3-4 зубчика чеснока,
соль, перец.

Способ приготовления:
Шаг 1-Тщательно промываем свиные ножки, кладем в кастрюлю и наливаем столько воды, чтобы ножки были прикрыты сантиметров на пять-шесть
Шаг 2-После закипания удаляем пенку и засекаем время. Ставим на очень медленный огонь и продолжаем варить ровно четыре часа, время от времени удаляя появляющийся на поверхности жир. Медленная варка и удаление жира дают бульону прозрачность и особый тонкий вкус.
Шаг 3-Отливаем стакан бульона и остужаем. Заливаем остывшим бульоном желатин.
Шаг 4-В кастрюлю добавляем мясо и варим еще в течение часа.
Шаг 5-Режем лук и морковь кубиками, добавляем в бульон вместе с лавровым листом и черным перцем—горошком. Солим по вкусу
Шаг 6-Варим еще час. В общей сложности на рецепт холодца из свинины уйдет шесть часов варки. Учтите: ни в коем случае нельзя добавлять воду!
Шаг 7-Достаем кусок мяса, ножки, немного остужаем их, отделяем мясо от костей. Все режем на мелкие кусочки.
Шаг 8-Полученное мясо кладем в бульон, доводим до кипения. Добавляем растворенный в бульоне желатин, чеснок и молотый перец
Шаг 9-Разливаем горячий бульон по тарелкам или формочкам
Шаг 10-Остужаем до комнатной температуры и ставим в холодильник для застывания.

Приятного аппетита