Блюда из мяса

Блюда Из Мяса
23 февраля 2016

ТЕФТЕЛИ ИЗ СВИНИНЫ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
рис – 1/2 стакана
кориандр молотый – 1 щепотка
яйцо (желток) – 2 шт.
свинина (фарш) – 500 г
чеснок – 1 головка
тимьян – 2 веточки
соль
лук – 2 шт.
перец черный молотый
Для соуса:
мука – 1 ст. л.
сахар – 1 щепотка
яйцо (желток) – 2 шт.
сметана – 1/2 стакана
горчица зернистая – 2 ч. л.
уксус – 1 ч. л.
бульон куриный – 1 стакан
соль
масло сливочное – 50 г

Способ приготовления:
Шаг 1-Рис промыть, залить горячей подсоленной водой и варить 10–12 минут, до полуготовности. Слить, дать немного остыть.
Шаг 2-Лук очистить и мелко нарезать. Тимьян вымыть, обсушить и измельчить. В большой миске соединить фарш с луком, рисом, желтками, кориандром, тимьяном, перцем и солью. Готовый фарш хорошо отбить и сформировать из него среднего размера шарики.
Шаг 3-Чеснок очистить. Большие зубчики разрезать вдоль пополам. Вложить внутрь каждой тефтели по зубчику чеснока. Поместить тефтели в огнеупорную форму.
Шаг 4-Приготовить соус. В сотейнике растопить сливочное масло и, постоянно помешивая, обжарить муку, 2 минуты. Продолжая размешивать, влить бульон, добавить горчицу, уксус и сметану, довести до кипения.
Шаг 5-Желтки смешать с 1 ст. л. соуса, затем влить в сотейник с остальным соусом. Приправить по вкусу солью и перцем, варить на очень слабом огне до загустения, 8–10 минут.
Шаг 6-Разогреть духовку до 200°С. Залить тефтели соусом, накрыть листом фольги и запекать 45–50 минут.

Приятного аппетита