Самые лучшие рецепты

Самые Лучшие Рецепты
14 апреля в 00:47

МИНДАЛЬНЫЙ КЕКС С КЛЮКВОЙ

Миндальный кекс с клюквой можно испечь в качестве светской альтернативы традиционным куличам.В этой весьма симпатичной выпечке спрятано сразу два вида клюквы — свежая и сушеная, а также миндаль — рубленый и в виде муки. Именно мука из миндаля делает этот кекс таким воздушным. А сладкая глазурь служит не просто его украшением, но и хорошо оттеняет клюквенную кислинку.

Ингредиенты:
280 гр.- муки
80 гр.- миндальной муки
225 гр.- сливочного масла комнатной температуры
200 гр.- сахара
200 гр.- коричневого сахара
3 шт.- больших яйца
1,5 ч. л. - экстракта ванили
220 гр.- йогурта
90 гр.- жареного миндаля­
1 стакан - свежей или замороженной клюквы
1/2 стакана - вяленой клюквы
1/2 ч. л. - молотой корицы
1/2 ч. л. - молотого сушеного имбиря
1 ч. л. - разрыхлителя
1/2 ч. л. - соды
1/2 ч. л. - соли

Для глазури:
1/3 стакана - сахарной пудры
4 ч. л. - апельсинового сока

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для кекса с трубкой посередине объемом около 2,4 л.
2. Крупно порубите миндаль.
3. Просейте муку и смешайте с миндальной мукой, спе­циями, солью, содой и разрыхлителем.
4. Электрическим миксером взбейте масло со всем сахаром до состояния легкого крема. Продолжая взбивать, добавляйте по 1 яйцу, каждый раз дожидаясь, чтобы яйцо полностью смешалось с масляной смесью. Добавьте экстракт ванили и йогурт. Всыпьте муку со специями и быстро перемешайте.
5. Вмешайте в тесто миндаль, свежую (замороженную) и вяленую клюкву.
6. Переложите тесто в подготовленную форму. Поставьте форму с кексом в духовку и выпекайте примерно 1 ч 10 минут, проверьте готовность деревянной палочкой. Оставьте кекс в форме на 10–15 минут, затем переверните на решетку и полностью остудите.
7. Для глазури: смешайте сахарную пудру­ и 2 ч. л. апельсинового сока. Мешайте, пока сахар полностью не растворится.
8.Добавляйте оставшийся сок по половине ложки, хорошо размешивая, пока глазурь не станет похожа по консистенции на густые сливки. Полейте кекс глазурью и оставьте на 30 минут.