любимые напитки

Любимые Напитки
7 октября 2015

Марсала – вино абсолютно уникальное, это не просто название местности, откуда оно родом, это совершенно особая технология приготовления, как у мадеры, хереса, или портвейна. Марсала – такой же характерный для Сицилии напиток, ее визитная карточка, как, например, для Германии – шнапс, или для России – водка.
Марсала – крепленое вино, крепостью 15-20%. По вкусу оно немного похоже на португальскую мадеру, с особенными нотками «корабельной смолы» (из-за выдержки в дубовых бочках, первоначально – во время перевозки на кораблях), жареного ореха и карамели. По содержанию сахара есть несколько разновидностей марсалы:
Особенностью производства марсалы является то, что она готовится из смеси нескольких сортов белого и красного винограда, а виноградное сусло уваривается по особой технологии, чтобы придать напитку характерные карамельные нотки и янтарно-золотистый оттенок.
Традиционно сухую марсалу употребляют охлажденной до 10°C как аперитив, или дижестив между первым и вторым блюдом. Великолепно сочетается она с жирными и пикантными сырами, копченым мясом.

Сладкую и полусладкую марсалу пьют на десерт, подавая при температуре не выше 18°C. Прекрасно дополняет фрукты, сухие десерты типа кексов и пирогов, а также – творожные десерты.