GUZLI.RU - шедевры кулинарии

Guzli.ru - Шедевры Кулинарии
1 мая 2017

Вкуснятина невероятная! Попробуйте сделать и этот рецепт у вас
приживется. Готовы баклажаны через 3-5 дней, но я начинаю есть уже на следующий
день. Потому, что уж очень вкусно!
Для маринада нам понадобится 0.5 литра воды 80 грамм 9% уксуса 5 шт.
лаврового листа 8 шт. черного перца горошком 4 шт. душистого перца 4 шт.
гвоздики 1 столовая (полная без горки) ложка соли 1 ложка сахара 1 столовая
ложка меда (полная с горкой, если густой) 1 столовая ложка растительного масла
Начинаем мы с воды. Надо пол литра воды вылить в кастрюльку, и затем все
по списку добавляем, уксус, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздика,
соль, сахар, мед, и растительное масло. Если вы заметили, то на центральном
фото у нас жидкий мед, а добавляем мы засахаренный мед. У нас практически все
стоит на столе, так сказать под рукой. Доводим
наш рассол до кипения и оставляем его остывать.
Теперь подготавливаем сами баклажаны. Мы берем 5 — 6 баклажан,
желательно не переспелых. Очищаем от шкурки и нарезаем пластинками, около 8 —
10 миллиметров. Так как мы не хотим, чтобы нам мешала горечь, которая часто
присутствует в баклажанах, то нужно каждую пластиночку пересыпать солью и
оставить так на 20 минут. Тем временем, пока остывает рассол и уходит горечь из
баклажан, подготовка идет дальше.Мы берем 2 — 3 головки чеснока, чистим его, и
режем тонкими пластинками. Чеснок нам понадобится для дальнейшего маринада.
Прошло 20 минут, как мы пересыпали солью баклажаны. Теперь нам надо отжать их
от горечи и пожарить на сковороде. Жарить надо до золотистой корочки, можно
сказать до готовности. Из собственного опыта хочу сказать, что лучше, чтобы
баклажан был прожаренный. Просто потом, если будут не достаточно прожаренные
кусочки, они будут жесткие. А прожаренные кусочки, ну просто тают во рту.
Пережариваем все баклажаны и оставляем их остывать. Можно конечно и в теплом
виде начать их складывать в тару для хранения, но для чего тогда заливать
холодным рассолом.
У нас все остыло, и мы начинаем складывать в емкость для хранения. Мы
складываем в пластиковый лоток. Так нам будет удобней хранить его в
холодильнике. Вы можете складывать в кастрюльку, или даже у вас есть железные
лотки. Здесь выбор за вами, только емкости должны быть пищевыми. Как видно на
фото, мы берем одну пластинку баклажан, обмакиваем в рассол и укладываем в
лоток.
Укладываем баклажаны для маринования плотней. Когда положили первый ряд,
кладем на каждый кусочек 2 — 3 дольки порезанного чеснока. Затем сверху
укладываем еще ряд баклажан, и опять чеснок. Так выкладываем все баклажаны и
подготовленный чеснок. По желанию чеснока можно добавить меньше. Но его сильно
не слышно, и на наш вкус, его не больше, ни меньше, а как раз норма.
Завершающее действие, заливаем баклажаны оставшимся рассолом. Рассола
получается с запасом. Баклажаны плавают в рассоле, но это даже и лучше. Теперь
ставим наши баклажаны в маринаде в холодильник. По рецепту, готовы они будут
через 3 — 5 дней. Мы уже через сутки кушали маринованные баклажаны. Вкус
конечно отличался. После первых суток вкус был более насыщен, на третьи сутки
более промаринованные были кусочки. А вот до пятых суток наши баклажаны не
достояли. * Можно даже попробовать закрыть их на зиму. Только из рецепта надо
будет убрать сырой чеснок. Можно будет его вместе с сиропом перекипятить.
Готовьте маринованные баклажаны с любовью и кушайте с удовольствием! Всех вам
благ.