GUZLI.RU - шедевры кулинарии

Guzli.ru - Шедевры Кулинарии
1 июня 2016

Любимые батончики по-домашнему

1. БАУНТИ

Ингредиенты:

Сливки 20% — 200 мл
Кокосовая стружка — 200 г
Молочный шоколад — 300 г
Сахар — 80 г
Сливочное масло — 50 г
Белый шоколад — опционально

Приготовление:

1. На медленном огне растапливаем сливочное масло, сахар, сливки и снимаем с огня. Добавляем кокосовую стружку и тщательно мешаем. Придаем начинке форму и убираем в морозилку на 1 час.
2. Придаем баунти форму, разрезая на необходимые кусочки.
3. Для глазури: на водяной бане растапливаем шоколад. Для того, чтобы он был не очень густым, добавляем немного растительного масла
4. Достаем из морозилки один батончик, накалываем на зубочистку и окунаем в шоколад. Выкладываем на тарелку и ждем, пока застынет. То же самое повторяем и с остальными батончиками.
5. Для украшения растапливаем белый шоколад и делаем узор. Убираем в холодное место.

2. ТВИКС

Ингредиенты:

Масло сливочное — 400 г
Мука — 2 стак.
Сахар — 0,5 стак.
Молоко сгущенное — по вкусу
Бананы — 2 шт.
Шоколад молочный — 300 г

Приготовление:

1. Масло нарезаем кубиками (3 кубика откладываем для карамельной массы), добавляем муку, сахар, можно еще 0,5 чайной ложечки соли, все перемешиваем (лучше всего воспользоваться блендером).
2. Высыпаем получившуюся крошку в форму, хорошенько утрамбовываем, разравниваем. Ставим в духовку при 180°C на 20 минут.
3. В сковороду кладем 3 кубика масла, выливаем 2 банки сгущенки. Ставим на огонь и начинаем проваривать до образования карамельной массы (примерно 20 минут).
4. На полностью остывший корж выкладываем массу и хорошо разравниваем.
5. Шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Выливаем шоколад сверху на карамель, хорошо разравниваем и убираем в холодильник для полного застывания.

3. СНИКЕРС

Ингредиенты:

Для первого слоя:

Молочный шоколад — 200 г
Конфеты-ириски — 50 г
Сливочное масло — 50 г

Для второго слоя:

Сливочное масло — 4 ст. л.
Сахар — 1 стакан
Сгущенное молоко — 0,25 стак.
Зефирный крем — 1,5 стак.
Арахисовое масло — 50 г
Ванилин — 1 ч. л.
Соленый арахис — 1,5 стак.

Для третьего слоя:

Конфеты-ириски — 400 г
Густые сливки — 0,25 стак.

Для четвертого слоя:

Молочный шоколад — 200 г
Конфеты-ириски — 50 г
Сливочное масло — 50 г

Для зефирного крема:

Белок — 3 шт.
Варенье — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Желатин — 1 ч. л.
Вода — 0,25 стак.
Соль — 0,25 ч. л.

Приготовление:

1. Для первого слоя: в маленькой кастрюле на слабом огне растапливаем молочный шоколад, ириски и масло. Хорошенько перемешиваем до образования однородной массы. Заливаем смесь в противень (22,5 см х 32,5 см), смазанный маслом. Используя шпатель, разглаживаем поверхность массы и ставим в холодильник.
2. Для зефирного крема: желатин всыпаем в воду, хорошенько перемешиваем и оставляем на 40-50 минут набухать. Взбиваем белки со щепоткой соли. Варенье процеживаем, смешиваем с сахаром. Варим 7 минут на маленьком огне. Затем постепенно вливаем в растворенный желатин. Туда же добавляем взбитые белки. Тщательно размешиваем. Закрываем пищевой пленкой.
3. Для второго слоя: в средней кастрюльке растапливаем сливочное масло на среднем огне. Смешиваем с сахаром и сгущенным молоком. После того, как смесь закипит, варим еще 5 минут, постоянно помешивая. Затем снимаем с огня и быстро перемешиваем с зефирным кремом, арахисовым маслом и ванилином. Добавляем орехи. Достаем противень из холодильника. Выливаем зефирную смесь поверх первого слоя. Используя шпатель, аккуратно разглаживаем смесь ровным слоем. Убираем в холодильник.
4. Для третьего слоя: выкладываем конфеты-ириски в среднюю кастрюльку. Смешиваем со сливками. Варим на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь полностью не растает и не приобретет однородную консистенцию. Достаем противень из холодильника. Заливаем ирисовую массу поверх второго слоя, разглаживаем поверхность массы шпателем и убираем в холодильник.
5. Для четвертого слоя: в маленькую кастрюльку выкладываем молочный шоколад, ириски и масло. Готовим на слабом огне, постоянно перемешивая, до образования однородной массы. Выливаем поверх третьего слоя и разглаживаем шпателем. Убираем в холодильник минимум на 1 час. Разрезаем на квадраты, подаем охлажденными.

Приятного аппетита!