ОБО ВСЕМ

Обо Всем
20 января 2016

Домашний сыр с зеленью и чесноком

Продукты
Молоко - 2 литра
Соль - 2 ст. ложки без горки
Яйца - 6 шт.
Сметана - 400 г
Кефир или йогурт - 250-350 мл
Чеснок и зелень - по вкусу

Приготовление домашнего сыра:

1. В кастрюле с толстым дном (чтобы молоко не подгорело) вскипятить молоко с солью (соли можно добавить меньше)

2. Взбить яйца со сметаной и кефиром или йогуртом. Добавить в молоко.

3. Не уменьшая огонь, помешивать взбивалкой до дна кастрюли, чтобы не пригорело, довести массу до кипения. Молоко створаживается, сыворотка отделится и, как только она булькнет поверх сгустка, выключить огонь. Дать постоять минут 15.

4. Выложить на дуршлаг 2 слоя марли и вылить в него молочно-яичную массу.

5. Дать сыворотке стечь. Укроп нарезать, чеснок пропустить через давилку. Добавить в сыр.

6. Свисающей марлей закрыть сыр со всех сторон, потуже подтягивая края, чтобы они не получились тонкими.

7. Уложить домашний сыр под пресс между 2-мя разделочными досками. Груз - примерно 1 кг.

8. Через 4-5 часов брынза готова. Положить домашний сыр в холодильник. Вот и все.