ОБО ВСЕМ

Обо Всем
23 декабря 2015

Галантин из из куриной грудки - из разряда "язык проглотишь"

Галантин из курицы - очень вкусное блюдо из французской кухни. Галантин готовится из нежирного мяса или рыбы с добавлением яиц и специй. Готовится галантин просто и может быть прекрасной заменой магазинным колбасам. Попробуйте - Вам понравится!

филе куриное - 600 г;



свинина нежирная - 200 г;



сало - 50 г;



ветчина вареная - 200 г;



ветчина копченая - 150 г;



яйцо куриное - 1 шт.;



соль, черный молотый перец - по вкусу;



специи для колбас - по вкусу;



перец душистый горошком - 5-6 шт;



лист лавровый - 2 шт.


Нарезать мелкими кубиками 200 грамм куриного филе, 100 грамм свинины и копченую ветчину.Сало также нарезать маленькими кусочками и все поместить в глубокую посуду. Остальное куриное филе, свинину и вареную ветчину прокрутить на мясорубке 2 раза или измельчить в блендере. Добавить к порезанным ингредиентам.Посолить, всыпать черный молотый перец и специи, добавить яйцо.Тщательно вымешать фарш. Бумагу для выпечки (пергамент) смочить в воде и отжать. Расстелить на поверхности. Из фарша сформировать "колбаску" (у меня из данного количества фарша получилось 2 штуки) и выложить на бумагу.Плотно свернуть пергамент "конфеткой", перевязать шпагатом или толстыми нитками.Поместить галантин в большую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, добавить в воду лавровый лист и душистый перец.Варить от момента закипания - 40-45 минут на слабом огне. Готовый галантин остудить, поместить в холодильник на 1-1,5 часа. Убрать бумагу, нарезать кружочками. Замечательный и очень вкусный галантин из курицы готов! Режется отлично и не разваливается. Можно подать с горчицей, любимым соусом.