Быстров - Коротко о Главном

Быстров - Коротко О Главном
9 ноября 2016

Готовим вкусный винегрет: ТОП-5 рецептов!
Винегрет — один из самых простых и популярных салатов в нашей стране. Особенно в зимнее время, когда нет свежих овощей с грядки. Хотите разнообразить свое меню? Тогда берите эти рецепты на вооружение!

В классический вариант винегрета входят картофель, свекла, морковь, соленый огурец, иногда добавляется репчатый или зеленый лук. В качестве дополнения можно использовать горошек, фасоль, квашеную капусту, маринованные грибы. Вариантов много — выбирайте рецепт на свой вкус! И начнем мы нашу подборку с самого необычного рецепта винегрета под горчичным соусом…

1. Винегрет с сельдью и горчичным соусом

Ингредиенты:

морковь — 2 шт.,
картофель — 2 шт.,
свекла — 2 шт.,
соленые огурцы — 3 шт.,
слабосоленая сельдь — 150 г филе
Для горчичного соуса:

горчица — 2 ст.л. без верха,
яйцо (желток) — 2 шт.,
вино белое сухое — 2 ст.л.,
уксус — 2 ст.л.,
сахар — 2 ст.л.,
бульон мясной — 2 ст.л.,
масло растительное — 2 ст.л.
Приготовление:

Картофель, свеклу и морковь хорошо помыть и по отдельности плотно завернуть в фольгу; запекать в разогретой до 180 °С духовке 40 минут. Остудить, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

Положить все ингредиенты для соуса в кастрюлю, поставить на огонь и мешать, пока не загустеет. Перед самым закипанием снять с огня. Приправить солью и перцем. Количество сахара можно уменьшить.

Огурцы очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками. Селедку нарезать мелкими кубиками, смешать с огурцами и овощами в миске. Заправить винегрет горчичным соусом. В время поста просто не добавляй в заправку бульон и яйца.

2. Винегрет с маринованными опятамиИнгредиенты:2 средние свеклы,отварной картофель — 3шт.,лук репчатый — 1 шт.,маринованные опята — 200 г,масло растительное — 4 ст.л.,винный или фруктовый уксус — 1 ст. л.,сольПриготовление:Картофель и свеклу вымыть и отварить до готовности. Дать остыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук очистить и измельчить. Грибы откинуть на дуршлаг и промыть от рассола.В небольшой миске смешать растительное масло с уксусом, посолить, поперчить. Перемешать свеклу, картофель, лук и грибы и заправить полученным соусом

3. Винегрет с фасолью
Ингредиенты:

свекла — 1 шт.;
картофель — 2 шт.,
огурцы соленые — 2-3 шт.,
фасоль — 150 г,
лук репчатый — 1 шт.;
соль, перец молотый черный,
растительное масло — 4 ст.л.
Приготовление:

Свеклу и картофель вымыть, залить холодной водой и варить отдельно до готовности. Готовые овощи охладить и очистить от кожуры.

Белую фасоль залить холодной водой, оставить на несколько часов или на ночь. Отварить до готовности и остудить. Картофель и свеклу порезать маленькими кубиками. Огурцы очистить от кожицы и порезать кубиками. Лук мелко порезать.

Соединить все ингредиенты и заправить растительным маслом. Посыпать солью и молотым черным перцем, хорошо перемешать.

4. Винегрет с зеленым горошком
Ингредиенты:

свекла — 2 шт.,
морковь — 2–3 шт.,
картофель — 2–3 шт.,
горошек зеленый — 200 г,
маринованные огурцы — 1–2 шт.,
зеленый лук — 50 г,
лук репчатый — 1 шт.,
тыквенное масло для заправки,
соль и перец — по вкусу
Приготовление:

Свеклу, картофель и морковь, не очищая, отварить. Остудить овощи, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Такими же кубиками нарезать маринованные огурцы. Перемешать все ингредиенты, добавить консервированный зеленый горошек и посолить. Добавить измельченный зеленый и репчатый лук. Посолить, поперчить и заправить тыквенным маслом и подавать.

5. Винегрет с квашеной капустой
Ингредиенты:

свекла — 3 шт.,
картофель — 3 шт.,
морковь — 3 шт.,
соленые огурцы — 4 шт.,
квашеная капуста — 300 г,
зеленый горошек — 400 г (замороженный или консервированный)
красный лук — 1 шт.,
соль, перец, растительное масло
Приготовление:

В форму для запекания насыпать крупную соль слоем два сантиметра. Хорошо вымытую и обсушенную свеклу плотно завернуть в фольгу и проткнуть по всей поверхности ножом. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на два часа.

Отварить до готовности картофель, морковь, зеленый горошек. Горошек нужно варить не больше трех минут.

Хорошо отжать квашеную капусту и мелко нарезать. Нарезать картофель, морковь, свеклу и огурцы кубиками. Лук — максимально мелко. Аккуратно и тщательно перемешать.

Посолить, добавить немного свежемолотого черного перца и заправить оливковым маслом (или растительным) по вкусу.