Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
11 сентября 2015

Бисквитный рулет

Ингредиенты

Тесто:

Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 4 ст. л.
Мука — 4 ст. л.
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Пакетик ванильного сахара

Начинка:

1. Для бананового слоя:

Бананы (можно заменить банан на клубнику, персик, манго и т. п.) — 1-2 шт.
Сахарный песок — 5 ст. л.
Мука — 3 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Молоко — 0,5 л
Пакетик ванильного сахара

2. Для шоколадного:

Мороженое — 250 г
По желанию 150 мл жирных сливок для украшения

Приготовление

1. Основа — бисквитное тесто.

В основе обоих рулетов лежит обычное бисквитное тесто. Отделить желтки от белков и взбить каждый из них по отдельности с 2 ст. ложками сахара. Белки нужно взбить в очень плотную хорошую пену до устойчивых пиков. Желтки растереть с сахаром добела, влить 2 столовые ложки теплой воды, всыпать муку, ванильный сахар и разрыхлитель теста, перемешать. В самом конце выложить к желткам взбитые белки, осторожно перемешать.

Шоколадный бисквит делается точно также, единственное, что в муку добавляются 2 ст. ложки какао-порошка, хорошо перемешиваются, а затем просеиваются к желткам.

Смесь из какао и муки нужно обязательно просеивать, иначе какао в готовом тесте может не раствориться полностью, остаться комками.

Выложить тесто на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекать при 170 градусах Цельсия минут 10-15.
После готовности рулетный бисквит переложить на чистое, слегка влажное кухонное полотенце и сразу же отделить пекарскую бумагу, пока бисквит не остыл (кстати сказать, вместо полотенца можете использовать силиконовый коврик или же пекарскую бумагу).

Свернуть полотенце вместе с бисквитом в рулет, оставить остывать в таком виде.

Начинка.

В качестве первой начинки выступает всем нам хорошо знакомый заварной крем, но с одной лишь разницей: готовим его без яиц. Для крема нужно смешать в кастрюле муку, крахмал (крахмал нам нужен для того, чтобы получить очень густой крем), сахар, влить 5 ст. ложек молока, тщательно размешать, чтобы не было никаких комков. После этого влить оставшееся молоко, и на медленном огне при непрерывном помешивании довести до кипения. После готовности добавить пакетик ванильного сахара и хорошенько размешать.

Вторая начинка, которую я предлагаю — это мороженое. В моем случае шоколадное. Рулет с начинкой из мороженого — самый лучший летний десерт: отлично освежает в летнюю жару. К тому же с этой начинкой вообще не нужно заморачиваться.

Сборка:

Шоколадный рулет с мороженым.

На бисквитное тесто выложить слегка подтаявшее мороженое, распределить по поверхности, аккуратно завернуть рулет. Укрыть пакетом и отправить в морозильную камеру хотя бы на пару часов, а лучше на ночь.
Замерзший рулет сверху я украсила взбитыми сливками, полила карамельным и шоколадным топингом. Настоящее удовольствие для всех ценителей шоколада!

Рулет с заварным кремом.
На бисквитное тесто выложить 4/5 остывшего заварного крема (остывший крем будет довольно густым и таким образом не растечется), распределить по поверхности. К одному краю выложить банан, осторожно скрутить при помощи полотенца. Поставить в холодильник хотя бы на часик.

По мере остывания в креме стали появляться комочки, поэтому лучше дать ему сразу полностью остыть, тогда он будет однородно густым,без комков

Достать рулет из холодильника, обмазать оставшимся кремом и посыпать кокосовой стружкой. Настоятельно советую вам использовать именно кокосовую стружку для украшения, поскольку благодаря ей рулет по вкусу будет напоминать конфеты «Рафаэлло», и это не просто красивая метафора, искренне вам говорю: банан, легкий заварной крем и нежное бисквитное тесто в сочетании с кокосовой стружкой образуют удивительно нежную симфонию вкуса.