Фотострана » Интересные страницы » Кулинария и рецепты » Коллекция Рецептов » Рецепты литературных героев. Ростбиф от Евгения Онегина. Ингредиенты: 1 кг жирной говядины 2 ст. л. ...
Рецепты литературных героев. Ростбиф от Евгения Онегина.
Ингредиенты:
1 кг жирной говядины
2 ст. л. оливкового масла
соль, черный молотый перец
Способ приготовления:
Теплое мясо посолите со всех сторон и оставьте минут на 15.
Черный перец смешайте с оливковым маслом и обильно смажьте этой смесью мясо.
Поместите мясо в разогретую до 200 градусов духовку.
По истечении 20—25 минут уменьшите температуру в духовке до 150 градусов и довелите ростбиф до желаемой кондиции.
Достаньте мясо из духовки, накройте его плотно фольгой, чтобы оно дошло до готовности, и оставьте примерно на 20 минут.
Комментарий скрыт
Комментарий скрыт
Откуда фольга в те времена??
«Пред ним roast-beef окровавленный…»
В 1819–1820 годах в Россию пришла мода на английское блюдо ростбиф. Его готовили из хорошей бычьей вырезки. Чтобы филе оставалось нежным внутри, перед готовкой его несколько часов выдерживали в молоке. После этого по три минуты обжаривали с каждой стороны на сковороде, заливали белым сухим вином и готовили еще 15 минут.
В 1819–1820 годах в Россию пришла мода на английское блюдо ростбиф. Его готовили из хорошей бычьей вырезки. Чтобы филе оставалось нежным внутри, перед готовкой его несколько часов выдерживали в молоке. После этого по три минуты обжаривали с каждой стороны на сковороде, заливали белым сухим вином и готовили еще 15 минут.
Центр мясного куска должен был оставаться полусырым — ярко-розового цвета. Сверху же блюдо покрывалось аппетитной румяной корочкой. Ростбиф обычно ели холодным. Сок из-под мяса сливался и подавался в соуснике. На гарнир к ростбифу предлагали жареный картофель или запеченные овощи.
а оливковое масло тогда звалось прованским...ежели что.
а оливковое масло тогда звалось прованским...ежели что.
войдите, используя
или форму авторизации