Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
5 сентября 2020

Хачапури из слоёного теста с сыром по грузински

Тесто:
- 1.2 кг белой пшеничной муки,
- 1 яйцо,
- 180 г сливочного масла,
- 500 мл теплой воды (или молоко),
- 1 ч. л. соли.
Начинка:
- 500 г. сыра сулугуни;
- 1 яйцо;
- 1 чайная ложка растопленного сливочного масла

Приготовление:

В миску просеять 1 кг муки. Создать углубление в муке и добавьте теплую воду, яйцо и соль. Смешайте ингредиенты до получения мягкого теста. Посыпать мукой рабочую поверхность и выложить тесто.
Раскатать тесто, чтобы сделать прямоугольник размером 20 х 40 см.
При помощи столового ножа смазываем тесто сливочным маслом.
Сливочное масло наносим только на одну половину теста.
Складываем тесто. Сверху посыпаем мукой. Снова раскатать тесто. Еще раз смазываем половинку раскатанного теста.
Повторить процесс складывания, посыпания мукой, раскатывания и нанесения масла, пока оно не закончится. Это может быть 5 или 6 раз.
Тесто складываем и заворачиваем в пищевую-пленку и кладем в морозильник на 20 минут или в основное отделение холодильника на 1 час.
Готовим начинку. Сыр натираем на крупной тёрке, добавляем яйцо и масло, перемешиваем.
Достаём тесто, раскатываем, нарезаем квадратами, кладём сырную начинку и сворачиваем в виде хачапури.