Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
22 января 2020

Эффектный тортик! Сливочный и нежный!

Для коржей
180 гр муки
85 гр кукурузного крахмала
225 мл молока
200 гр сахарного песка
3 яйца
14 гр разрыхлителя
щепотка соли
90 мл растительного масла без запаха
1 чайная ложка ванильного экстракта
Для пропитки коржей
150 мл воды
80 гр сахарного песка
10 мл любого сока
Для крема
200 мл сливок 33%
250 гр Маскарпоне
густой клубничный джем по вкусу
Для украшения
150 гр замороженной клубники
100 гр сахарного песка
250 мл воды
5 гр агар агара
Для покрытия торта
200 мл сливок 33%
2 столовые ложки сахарной пудры
Начинаем процесс

В первую очередь в отдельную емкость вбиваем яйца и взбиваем их венчиком. Сыпем соль, сахарный песок и повторяем процесс. После чего добавляем чайную ложку экстракта ванили и вливаем молоко комнатной температуры. Снова перемешиваем и просеиваем сюда муку, крахмал и разрыхлитель. Затем снова хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Вливаем растительное масло и продолжаем процесс перемешивания. В результате у нас получится достаточно жидкое тесто.
Берем стеклянную форму для микроволновки, кладем пергаментную бумагу на дно и выливаем половину теста. Отправляем в микроволновую печь выпекаться на 6-7 минут при 700-800 Вт. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Теперь аккуратно ножом проходим по стенкам формы и отделяем корж. Затем извлекаем его и даем ему остыть. Таким же образом выпекаем второй корж.
Заливаем агар агар водой, примерно 30 мл, и перемешиваем. Берем сотейник и кладем в него размороженную клубнику, сахарный песок и ставим на огонь. Доводим до кипения, при этом постоянно помешивая. Дожидаемся полного растворения сахарного песка и, используя блендер, измельчаем все в пюре. Затем процеживаем его через сито. После чего полученный сок выливаем обратно в сотейник, доливаем оставшуюся воду и добавляем агар агар. Хорошо перемешиваем и снова ставим на огонь. Доводим до кипения и продолжаем процесс еще 1 минуту. При этом требуется снять пенку, которая образовалась. Обязательно помешивайте в процессе. Затем снимаем с огня и выливаем в форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Оставляем остывать сначала в форме на столе, а после этого — в холодильнике.
Делаем пропитку для коржей. Для этого в воду высыпаем сахарный песок и перемешиваем. Затем вливаем выбранный вами сок и отправляем в микроволновку до закипания. Оставляем ее остывать.
Принимаемся за приготовление крема. Для этого в отдельную емкость переливаем сливки и взбиваем до устойчивых пиков. Перекладываем в них Маскарпоне (охлажденный) и продолжаем взбивать. После чего частями добавляем джем, при этом не останавливаясь в процессе.
Аккуратно срезаем верхушку коржей, чтобы выровнять их. После чего разрезаем каждый на две части.
Теперь собираем тортик. Пропитываем корж, после этого выкладываем крем и распределяем его. Затем кладем второй корж и повторяем процессы. Последний корж тоже пропитываем и покрываем кремом. Отправляем на некоторое время в холодильник.
Делаем украшение для торта. Желе извлекаем из формы и снимаем пергаментную бумагу. После чего нарезаем очень маленькими квадратиками. Затем взбиваем до крепких пиков в отдельной емкости жирные сливки и сахарную пудру.
Достаем наш торт из холодильника и смазываем бока и верх взбитыми сливками. Затем сверху аккуратно распределяем в один слой подготовленные квадратики желе. Также украшаем и бока торта. Желе достаточно хорошо держится на сливках.
Помещаем в холодильник до полного застывания крема.