Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
2 ноября 2018

Сдобный хлеб с сахаром и корицей.

Мука - 290 г + 110 г = 400 г
Дрожжи - 2 и 1/4 ч. ложки (золотых дрожжей я кладу меньше, чуть меньше 2-х ч. ложек)
Молоко - 80 мл
Вода - 60 мл и 3 ст. ложки
Яйца - 2 шт.
Сахар - 50 г + 150 г = 200 г
Соль - 1/2 ч. ложки
Сливочное масло - 50 г + 50 г = 100 г
Корица - 1 чайная и 1 столовая ложка
Молотый мускатный орех - 1/2 ч. ложки
Ваниль

1. Распустить дрожжи в 3-х столовых ложках теплой воды (40-45 градусов С) со щепоткой сахара.

2. Смешать 290г. муки, соль и 50г. сахара.

3. Отдельно слегка взбить 2 яйца.

4. Растопить 50г. сливочного масла в смеси из 80 мл молока и 60мл. воды, добавить ваниль.

5. В чашу с мукой влить молочно-маслянную смесь (она не должна быть очень горячей, проследите за этим), размешать, добавить дрожжи, яйца и еще 110 г муки. Замесить тесто.

6. Миску с тестом укутать и оставить подходить на 1,5 - 2 часа.

7. Растопить в кастрюльке оставшиеся 50 г масла до румяного цвета, дать остыть.

8. В миске смешать 150 г сахара с мускатным орехом и корицей.

9. Тесто немного обмять, сложить несколько раз, сформировать шар и оставить отдохнуть минут на 15-20 на присыпанном мукой столе под миской.

10. Тесто раскатать в большой прямоугольник, например 50 х 30см, который смазать растопленным маслом и посыпать смесью корицы с сахаром.

11. Прямоугольник из теста нарезать ножом для пиццы на полосы. Полосы сложить одну на другую и порезать поперёк на небольшие прямоугольники, которыми и заполнить форму, предварительно выстеленную пекарской бумагой, смазанной растительным маслом.

12. Дать расстояться минут 30.

13. Выпекать минут 25-30 при температуре 180 градусов.

Примечание. Я использую прямоугольную форму для выпечки 23 х 13см.

Вкуснее всего это хлеб в теплом виде.