Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
24 октября 2018

КИТАЙСКИЕ КЛЁЦКИ С ОСТРЕНЬКОЙ НАЧИНКОЙ.

Ингредиенты:

500 гр. постного свиного фарша

1 зубчик чеснока

50 мл. соевого соуса

1 ч. ложка свежемолотого имбиря

1/2 пучка сельдерея

1/4 ч. ложки красной пасты чили

1/2 ч. ложки кунжутного масла

1 ст. ложка сухого шерри

1/2 ч. ложки соли

1 ст. ложка кукурузного крахмала

2 стебля лука-шалота

красный перец

листы теста для вонтонов(аналог нашего пельменного теста)

Чеснок измельчить в чеснокодавке. Смешать все компоненты кроме теста. Лист теста для вонтонов опустить в миску с водой, переложить на плоскую поверхность. Выложить в центр 1 ч. ложку начинку, после чего соединить края к центру, плотно их прижав друг к другу, чтобы края не раскрылись во время готовки. Поместить начиненные вонтоны на смазанную маслом тарелку швом вверх.

Накрыть клецки пищевой пленкой, чтобы избежать их высыхания. Готовить партиями, добавляя каждый раз свежую воду.

Влить 2 стакана воды, установить поддон и паровую корзину. На ее дно, немного отступив от стенок, положить алюминиевую фольгу, смазанную жиром. Положить сверху 6—8 клецек, чтобы они не касались друг друга. Закрыть крышкой и варить 25-28 мин.

Подавать клёцки горячими с соевым соусом. Если блюдо готовится заранее, нужно накрыть все пищевой пленкой и заморозить, потом разогреть в пароварке.