Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
18 сентября 2018

Необычный хворост-Китайские веера

200 гр муки
1 яйцо
соль
1 ст. л. черного кунжута
1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Просеять в миску муку, добавить соль и кунжут.
Перемешать, сделать углубление, добавить яйцо, растительное масло, немного (30мл) воды и начать замешивать тесто. Воду можно подливать по мере надобности. На такое количество уйдет примерно 50мл воды.
Тесто должно быть плотным и тугим.
Положить тесто в пакет и оставить на полчаса.
Через полчаса тесто станет мягче и его легче вымесить. Что и нужно сделать в течение 2-3 минут. Консистенция должна стать более эластичной, т. к. его придется раскатывать максимально тонко.
Опять положить тесто в пакет и оставить отдыхать еще на 2 часа.
Тесто разделить на 2 части и каждую раскатать в тонкий пласт на столе, подпыленном мукой. Пласт должен просвечивать.
Подровнять края пласта и нарезать тесто длинными полосками шириной 6 см.
Выложить полоски на чистое полотенце и накрыть, чтобы они не заветрили.
Доставать по одной полоске, разрезать на три равных прямоугольника (размер приблизительно 6х9см). Два убирать обратно под полотенце, а с одним работать.
Свернуть прямоугольник пополам и сделать тонкие надрезы (шириной 2мм) по сгибу прямоугольника, не дорезая 0,5 см до конца.
Развернуть прямоугольник и соединить два уголка, расположенных по диагонали. Оставшиеся уголки соединить с первыми двумя, собрав их гармошкой. Если уголки теста подсохли и плохо склеиваются, смочите их слегка водой.
Готовые заготовки хвороста выложить под полотенце. Нужно делать все очень быстро, потому что тесто сохнет.
Хворост жарится во фритюре. Для этого нужно разогреть в глубокой сковороде большое количество растительного масла, доставать хворост из-под полотенца и опускать в горячее масло.
Жарить хворост несколькими партиями, до золотистого цвета и выкладывать на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
Похрустите!